Põllumehe turul maitsvaim kevadine toode (pluss, kuidas seda süüa teha)

Need kevade kuulutajad säravad hommikusöögist õhtusöögini, alates frittatadest kuni salatite, külgede ja pearoogadeni - saate isegi spargli pesto! Kui me pole lihtsalt paisutades neid vähese oliiviõli ja soolaga (mis muudab need maitsvalt söestunud ja õrnaks ning on ideaalne 10-minutiline külg peaaegu iga roa juurde), me armastame spargli serveerimist koos pehmed munad röstsaial; nendega sidumine kitsejuust koduse pitsa jaoks; ja viskamine neile krõbe pancetta, sidrun ja köömne seemned.
Otsi: Erksavärvilised odadega tihedad otsad ja kindlad varred
Kuidas sparglit säilitada: Kõige paremini hoiab see klaasi, mis on täidetud tolli või kahe tolli veega ja jahutatud, näpunäidetega üles ja kilekottiga kergelt kaetud. Parima maitse saamiseks kasutage neid ühe kuni kolme päeva jooksul pärast ostmist.

See koonusekujuline delikatess on tegelikult ohaka taime söödav avamata pungi. Vahelduseks natuke välimiste lehtede puhastamisele ja varre kärpimisele annavad artišokid maitsva taimemaitse ja suurepärase lihase tekstuuri. Ülimalt mitmekülgseid artišokke saab raseerida ja nautida toorelt, blanšeeritud ja grillitud kujul, vormiroaks keedetud, aurutatud ja segatud segudena, volditud pilafideks ning - võib-olla meie lemmik - hulka

Magus ja mullane, sibulatega, mis on saadaval laias valikus erksate värvidega (otsige punast, kuldoranži, roosat ja isegi kahetoonilist) punased ja valged Chioggia peedid) ning varred ja lehed, mis on ka söödavad ja maitsvad, peet on üks meie lemmikkevadest köögiviljad. Proovige neid a salat pistaatsiapähklite ja cheddari juustuga või üks koos suitsutatud forell ja käsitsi rebitud krutoonid; või kasutage neid ülaosas kitsejuustu crostini. Lisandina ei pruugi olla midagi paremat kui peet pruuni või riivsaiaga. Proovige aurutades peedirohelisi porganditega, siis tupsutades maitsva seesamiseemnega.

Otsi: Golfipalli suurused juured, millele on lisatud ülemeelik rohelised pealsed.

Kuidas peet säilitada: Säilitage suhkrupeedi juured ja rohelised eraldi sahtlis, mähitult kuivadesse kilekottidesse. Juured püsivad nädal aega hästi, kuid rohelised närbuvad kiiresti; kasutage neid ühe või kahe päeva jooksul pärast ostmist.

See mitmekülgne köögivili on magus, mullane ja sobib suurepäraselt kõigele, alates suupistetest kuni supiluside valmistamiseni ning suppide, pastaste ja isegi aeglase keeduga porgandi ja veiseliha hautis! Kuigi vikerkaare sort näeb eriti uimastatav välja a raseeritud vikerkaar-porgandisalat pistaatsiapähklite ja granaatõunaseemnetega, põhilised apelsini porgandid võivad olla asendatud ja on võrdselt maitsvad. Me armastame porgandeid nii palju, et oleme loonud porgandiretsepti lemmikute kogumik.
Otsi: Kuue tollised pikad porgandid, mille peal olevad pealsed on endiselt kinnitatud (peske ja kuivatage neid ning kasutage nagu maitsetaimi nagu petersell või koriander).
Kuidas porgandeid säilitada: Eraldage porgandid nende pealispinnast ja hoidke kilekottides külmikus. Kasutage ülaosa ASAP, kuid porgandid ise hoiavad nädalaid.

Värsked ürdid helendavad ja elavdavad koheselt iga rooga. Kasutage neid värskelt hakitud ja puistata peale kana ja kala salatite ja keedetud köögiviljadeni ning isegi munatoidud, vahetult enne serveerimist või segage neid vähese oliiviõli ja punase pipra helvestega, et tekiks maitsev universaalne värske ürdikaste. Proovige seda maitsvalt maitsvat rohelise lisandiga rohelise frittata jaoks, mis sobib suurepäraselt hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks Chard ja ürdifrittata kirsstomatitega.
Otsi: Erksad, läbilõikavad lehed ilma aukude või pruunide laikudeta.
Kuidas värskeid ürte säilitada: Armastame nii väga värskeid ürte, mille jaoks koostasime selle käepärase juhendi kuidas värskeid ürte säilitada ja kasutada.

Hõrgud salatid, radicchio, rukis ja mangold - kõigil neil lemmikköögiviljadel on tugev kevadine kasvuperiood. Kas olete valmis proovima midagi uut kevadiste rohelistega? Toss õrn Bibbi salat basiiliku-peti-kastmega lihtsa, kuid peatava salati valmistamiseks. Või niit radicchio kiilud halloumi juustuga varrastele ja grillige grillpannil või väligrillil, kuni rohelised on kergelt söestunud ning juust on soe ja sula. Proovige uut pakkumist praetud munavõileib, mis on valmistatud närbunud kevadiste roheliste, fontina juustu ja prosciuttoga. Või tee a taimetoitlane Niscoise salat Lähis-Ida keerdumisega, kasutades krõbedaid Romaine orasid, kõvaks keedetud mune, oliive ja tahini-kastmeid.
Otsi: Kompaktsed pead ja säravad ülemeelikud lehed. Maitske lehti, kui saate testida krõmpsuvust ja maitset.
Kuidas rohelisi säilitada: Kärbige ära ja visake ära närbunud või pruunistunud välimised lehed. Mähkige või rullige ülejäänud rohelised lõdvalt paberrätikusse ja asetage kuiva õhukilega sahtlisse, kui õhuniiskus on kõrge. Ärge peske rohelisi enne, kui olete valmis neid kasutama.

Nõbu nii küüslaugu kui ka sibula juurde, porrulauk on ainulaadse magusa maitsega, mis on iseenesest armas, nagu klassikalistes ahjus küpsetatud porrudes, kuid sobib suurepäraselt ka pasta herneste ja pecorinogaja merluusi või tursa pealistamiseks (kas keegi ütles „peekoni ja röstitud seentega”? Tegelikult tegi keegi!).
Otsi: Tugevad heleroheliste lehtedega tugevad plekkimata varred ja juurte otsad on juurtega kindlalt kinnitatud
Kuidas porrulauku säilitada: Hoidke neid kuni viis päeva lõdvalt kuivasse kilekotti mähituna.

Õrnad ja magusad herned teevad kohutavaid külgroogi ning sobivad suurepäraselt pastadesse, pilafidesse ja salatitesse. Paaristage need estragon, või ja Parmiga kiire nädalavahetuse kaste paariks poest ostetud tortellinitega. Küpsetage need a quiche scallionide ja riivitud Gruyere'iga. Või ühendage need odraga, et oleks maitsvalt lihtne ühepajaline kanaroog. Herneid (nagu maisi) süüakse pärast koristamist võimalikult kiiresti, sest nende suhkrusisaldus muutub tärkliseks kohe, kui need on korjatud. Nii et ostke neid nii värskelt kui võimalik ja ärge laske neil külmkapis lobiseda. Külmutatud herned on alati hea valik, kui herned ei ole hooajal või ei ole turul optimaalse värskusega.
Otsi: Erkrohelised kaunad, mis näitavad herneste kõverat seest. Ostke neid niipea, kui näete neid, kuna need muutuvad tärkliserikkamaks, mida kauem nad varre küljest eemal on.
Kuidas säilitada: Hoida külmkapis, kilekotti lahtiselt pakituna. Segage vahetult enne kasutamist.

Levitage neid võiga, seejärel kastke need soolaga, et saada elegantne ja lihtne kokteilikaaslane; raseerige nad sisse salatid; või isegi muutke need nami lisandiks röstides oliiviõli, soola ja pipraga, seejärel tupsutades värske laimimahlaga ja puistates peale värskeid ürte ja röstitud pähkleid. Redis, kui teil pole veel olnud võimalust nendega katsetada, on üks meie lemmik kevadköögivilju ja seda saab igasuguseid viise. Kui teil veab ja leiate neile vastupidavad värsked rohelised topsid, ärge viskage neid topse! Selle asemel närvige need pannil mõne oliiviõli ja soolaga; segage need suppidesse; või kasutage neid piparmütside, omlettide või munakrampide maitsmiseks.
Otsi: Väikesed redised, millele on veel rohelised lisatud. Mida suurem pirn, seda vürtsikamat redist saab, nii et ostke vastavalt oma eelistustele.

Kuidas rediseid säilitada: Eemaldage ja säilitage lehed sibulatest eraldi. Mõlemad osad püsivad hästi (topsid kaks kuni kolm päeva; sibulad kuni kaks nädalat), kuivates kilekottides, lahtiselt mähituna ja krõpsusahtlis.

Tehniliselt peetakse köögivilja, rabarberit sageli puuviljaks, tõenäoliselt seetõttu, et see osutub regulaarselt igasuguste maitsvate magusate asjade hulka, nagu pirukad, tordid, scones ja meie võised rabarberimuffinid ja ilus rabarberi tagurpidi kook. Kuid valmistamiseks võite kasutada ka rabarberit maitsev salat ja palju rohkem.
Otsi: Tugevad keskmise suurusega varred (nii eriti õhukesed kui ka eriti rasvased varred võivad olla sitked ja jämedad), värvides roheliselt kuni rubiinpunaseks.

Kuidas rabarberit säilitada: Hoidke kilekotti ja külmkapis mähitud varred kuni 1 nädal; Enne kasutamist eemaldage pruunid või värvimuutused. Tükeldatud või terved varred võite külmutada küpsetusplaadil, seejärel kanda raskeveokite kilekotti ja sügavkülmutada kuni 6 kuud. Rabarberi keetmisel kasutage alati mittereaktiivset potti.