Lillkapsa jahu on olemas - aga kas peaksite sellega küpsetama? Panin selle proovile

Lillkapsa kooriku ja traditsioonilise pitsa kooriku võrdlemine on nagu õunte ja apelsinide võrdlus. Need on kaks täiesti erinevat toodet, mis on kõige vähem sarnased, sest peal on kaste ja juust. Nagu meie toidudirektor teile ütles, on asi ootuste haldamises. Te ei saa oma esimesse lillkapsa kooriku hammustusse minna, kui oodata on nätske, mullitavat, tellistest ahjuküttega versiooni.

Kuid kui sisenete lillkapsapõhiste loomingute maailma oma klaasitäie klaasiga, käsitledes seda toitainerikka madala süsivesikusisaldusega ja paleosõbraliku riisi asendajana, mida saab muuta päris head totsad ja krõbedad pannkoogid, võite lihtsalt saada usklikuks.

Seetõttu on lillkapsa riis üle läinud sellest, mida teete kodus oma riivis kodus, tootele, mida saab toidupoodides ja restoranides kogu riigis. Osta seda sügavkülmiku vahekäigus alates

Roheline hiiglane või külmkapi sektsioonis Kaupleja Joe’s—Või tellida a lillkapsa koorik California Pizza köögis. Ja nüüd täitke küpsetised lillkapsaga uuega lillkapsa “jahu.”

Kirjeldatud kui “esimest korda köögiviljapõhist küpsetussegu”, olime kohe huvitatud ja teadsime, et peame seda proovima. Pakendil on väide, et toode võib asendada jahu mis tahes tassi jaoks mõeldud retseptis, olenemata sellest, kas soovite teha küpsiseid, küpsiseid, lahtikäivasid, bagelte, pirukakoori või meie puhul sünnipäevatort.

Niisiis tegin lehtkoogi, vahetasin Cauli-jahuks kõikvõimalikud tooted ja lootsin, et taigna kummaline lõhn kaob küpsetades võluväel. Ei teinud seda. Kook, maitses võib-olla üllatavalt ja millegipärast ikkagi pettumust valmistades, maitses nagu lillkapsas. (Või nagu ütles üks toimetaja: "See pole halb, aga ma ei küsiks teilt retsepti.")

Kõrvalekalduv maitse korvati mõnevõrra koogi muljetavaldava tekstuuriga. See oli õrn ja niiske ning küpsetas kaunilt kuldpruuniks. Töötajatena otsustasime, et see "jahu" sobib lihtsalt suvikõrvitsaleiva või šokolaadikoogi jaoks - millekski mitte nii vanilje kui ka vanillikook.

Aga mis selles täpselt on? Kas seda tasub isegi küpsetada? Kuigi esimene koostisosa on lillkapsas, sisaldab toode ka segu teie tavalistest gluteenivabadest jahudest: pruun ja valge riisijahu, tapiokkjahu, kvinojahu ja sorgojahu, samuti maisitärklis, pärm ja küpsetuspulber. Nii et köögiviljad ei saanud võluväel võimet jäljendada jahu küpsetistes, vaid lihtsalt segati koostisosadega, mille puhul on varem tõestatud, et see nii saab.
SEOTUD: Kuidas teha lillkapsast riisi

Lisaks sellele, et "jahu" on gluteeni-, nisu- ja piimatoodetevaba, on see ka hea C-vitamiini ja kiudainete allikas ning sisaldab vähem kaloreid, rasva ja naatriumi kui enamik gluteenivabu küpsisegusid. Nii et kui olete tervislikuma gluteenivaba jahu turul ja ärge pidage meeles oma küpsetatud toodetele pisut taimetoitu, pidage ees täielik aur. (Saate haarata 24-untsise koti 15 dollari eest kell Amazon). Kuid kui sa armastad klassikalist, gluteeniga täidetud küpsetatud toitu, siis tõenäoliselt ei armasta sa seda.