9 kõige levinumat squashitüüpi, alates tammetõrudest kuni spagetid-squashini
Olete ilmselt tuttav mõne kõige tavalisema squashitüübiga - tammetõru, spagetid, butternut ja kõrvits (jep, see on squash!) - kuid on ka palju muid talviseid squashisorte, mida tasub oma toidupoodidele lisada nimekiri.
Huvitav on see, et talvel ei kasvatata harilikult squashit. Sügisel koristatud talviputrudel on tavaliselt paks nahk, mis võimaldab neid säilitada mitu kuud, nii et neid saab nautida kogu talve jooksul.
Talvine squash on lisaks menüüle ka magus ja rikkalik lisand - see sisaldab ka toitaineid, kiudaineid ja tervislikku oomega-3 rasva. Suuruse, kuju, värvi ja maitse poolest saab talisuprit valmistada lõputult erinevatel viisidel. Võite pruunistada või röstitud squash kergeks lisandiks, püreesta see supi sisse, küpseta see pirukaksvõi lisage see kausta pitsa. Võite isegi süüa mõne squashisordi nahka.
Uurige üheksa kõige tavalisema squashitüübi unikaalseid omadusi ja maitset ning proovige siis ühte neist maitsvad squash retseptid.
SEOTUD: Kuidas valmistada squashit
Pikimate spagetilaadsete ahelate korral vähendage squash pooleks (mitte pikisuunas) pooleks, kuna need ahelad moodustavad ümmarguse mustri. Eemalda seemned ja rösti. Serveeri spagetid
Kana parmesani lihapallid, valage punase kastme ja riivitud juustuga või kasutage Aasia stiilis roogades riisinuudlite asemel.Suurepärane:Röstimine. Kraapige kiud välja ja kleepige või või pasta kastmega.
Võite selle võise squashi lõigata kiiludeks röstimiseks, kuid see sobib ideaalselt ka teraviljakausidesse. Poolitage see, eemaldage seemned, pintsliga lõigatud küljed õliga ja maitsestage. Röstige, lõigake küljed allapoole, küpsetusplaadil kuni pakkumiseni. Täitke pooled keedetud köögiviljade ja terade, ürtide, pähklite ja kuivatatud puuviljadega, seejärel nautige kogu pakki.
Suurepärane: Röstimine. Koorimine on keeruline, nii et lõigake see pooleks või viiludeks (seda tüüpi squashi nahk on söödav).
Suure suuruse ja pehme viljalihaga butternut squash on eriti mitmekülgne. Valige tume beeži nahaga raske. Preptsiooniks eemaldage nahk Y-koorijaga, seejärel lõigake kael kehalt enne külvamist ja kuubikute lõikamist. Lisage röstitud tükke tacosse või pitsasse või püreestage need hummuse, supi või lasanje täidiseks.
See uuem squashisort võib tunduda mini-butternut, kuid viljalihal on kärn, kontsentreeritum maitse ja tumedam oranž värv. Külvatud pooled (õliga harjatud ja soolaga maitsestatud) röstivad ka palju kiiremini - ja nahk on maitsvalt söödav.
Ka Jaapani kõrvitsa all tuntud kabocha on tiheda tekstuuri ja pähklise sügavusega. Nahk on keedetud ajal söödav, ehkki võite selle koorida, kui see on eriti auklik. Kasutage oma suurima koka nuga (või otsikut), et pooleks saada squash, siis lõigake see kiiludeks. Rösti karride, riisikausside või salatite jaoks või hauta puljongisupil kuni pakkumiseni.
Rõngasteks rõngasteks tükeldatud ja röstitud delikatess on delikatess, rikka, magusa maitse ja õrna, söödava nahaga. Röstige seda maitsvate ürtidega, näiteks rosmariini või tüümianiga, siis voldige see kreemjaks pastaks või kihistage talvel roheliste, pähklite ja juustuga salatisse.
Kariibi mere piirkonnas pikka aega populaarseks saanud calabaza-squashil (nimetatakse ka Lääne-India kõrvitsaks) on magus, mahlane, kuldoranž viljaliha, mis on oma maitse ja tekstuuri poolest sarnane butternut-squashiga. Selle saavutamine võib aga osutuda keeruliseks tänu ülikergele päevitusele, rohelisele või punasele oranžile koorele. Kasutage klaasi või otsige tükeldatud tükke Ladina turgudelt. Otsige tihedalt teralise viljaliha ja märgade laikudeta tükke. Terve calabaza squash säilib jahedas, kuivas kohas kuni kuus nädalat; tükeldatud tükid peaksid olema jahutatud ja kestavad nädala.
Suurepärane: Küpsetamine
Üks suurimaid talvesorte Hubbardi squash kaalub tavaliselt 8 kuni 20 naela ja selle värvus varieerub oranžist hallikassiniseks. Kõva ja nõtke naha all on peidus maitsev kollane liha, mis on ühtaegu maitsev ja magus. Viljalihas on palju suhkrut, kuid mõnikord jahune, mis tähendab, et see on kõige parem püreestatud (pirukatäidisena) või hõõrutud. Terve squash säilib jahedas, kuivas kohas kuni kuus kuud. Seda müüakse ka tükeldatud kujul.
Suurepärane: Pirukatäidis, püreed ja puder
Jah, kõrvits on teatud tüüpi squash. Oma heleoranži naha ja heleoranži viljalihaga on toiduvalmistamiseks kõige parem ümmargune 2–8-naeline kõrvitsapuru. Püreesta, kõrvits on maitsev, tervislik lisand supid, magusad leivad, pannkoogid, ja risottod ning teeb head Ravioli täidis. Kõrvitsatel on pehme magusus ja tihe liha, mis sobib suurepäraselt sügiseseks küpsetamiseks. (Suuremad, Halloween-y tüübid on tavaliselt vesised ja vähem lõhnavad.) Sordid, mida otsida, on väike suhkur, New England Pie, Baby Pam ja Pik-A-Pie.
Suurepärane:Pirukad, kiirleivad, pannkoogid, risotod. Praadima või aur, püree, seejärel lisage retsept.