Mis on Rosé vein?

Kõik meie pakutavad tooted on meie toimetused iseseisvalt valinud ja üle vaadanud. Kui ostate lisatud linkide abil, võime teenida komisjonitasu.

Mis on Rosé?

Rosé on kuiv vein, mis on “heledam ja värskendavam kui paljud punased veinid ja millel on valge veini osas mõned omadused”, ütleb Napa oru veinimeister Jeff Morgan, raamatu autor Rosé: juhend maailma kõige mitmekülgsema veini juurde ($2, amazon.com). Rosesid valmistatakse tavaliselt kahel viisil. Veinivalmistaja pressib punaseid viinamarju (ükskõik mida alates Cabernet Sauvignonist kuni Grenacheni, paljud samad viinamarjad mida olete harjunud nägema oma lemmik punastes veinides) kohe pärast saagikoristust, saades kahvatu roosa värvi. Või purustab veinitootja viinamarjad, lastes neil enne roosa mahla nahkadest eraldamist nahkadega kokku puutuda. Mõni rosés valmistatakse lihtsalt valge veini segamisel punase veiniga, ehkki need on harva kvaliteetsed. „Parimaid rosse toodetakse veinipiirkondades, kus rosé on signatuurvein, mitte järelmõte,” ütleb Steven New Yorgis Hyde Pargis asuvas Ameerika Kulinaariainstituudis professor ja veiniuuringute juhataja Kolpan.

Milline peaks olema Rosé välimus ja maitse?

Roosa värv ei ole selle maitsega otseselt korrelatsioonis. „Tumedamatel rosilitel võib olla rohkem keha kui kahvatu rosés, mis võiksid meeldida neile, kes eelistavad punaseid veine,“ ütleb Atlandil asuv Whole Foods Marketi ülemaailmne jookide ostja Doug Bell. "Kuid sageli on kahvatu põsepunaveinidel üllatavalt keerulised aroomid ja maitsed, mis võivad kauaks püsima jääda, kui olete lonksu võtnud." Mõlemas stiilis on magusus erinev. Mõned pudelid on kondikuivad, teised aga pisut magusa viimistlusega.

Milliste toitudega peaksin roosat siduma?

Rosés on mõned kõige mitmekülgsemad veinid tänu nende erksale happelisusele ja tanniinide puudusele (punases veinis leiduvad suud kuivatavad maitseühendid). Üks suur tegur, mida tuleks arvestada, on see, kas vein on magus või mitte. Kuivad roosid töötavad sageli kõige paremini kergemate roogade, näiteks kala, grillitud kana ja köögiviljade, šampinjonide ja salatitega. Mõned leiavad, et kuivad rosinad konkureerivad raskemate hindadega, näiteks praed ja rikkalikud kastmed. Magusamad roséed töötavad laiema toiduvalikuga. “Magusus aitab vürtsikas toidus tule kustutada, soolastes toitudes soolasust mitte rõhutada ja tasakaalustada suitsuseid maitseid,” ütleb Kolpan, mis tähendab, et need rosinad sobivad suurepäraselt grilliga. Üks asi, milles enamik eksperte nõustub: Rosés ei mängi magustoitudega nii hästi. Magusad toidud võivad veinis sisalduva alkoholi esile tõsta ja muuta see mõrkjaks või lamedaks.

Kuidas te teate, kas rosé on magus või kuiv? Ja kuidas on mullidega?

Magusus selgub ainult maitsmise või müüja käest küsimise teel. Ja mõnel roosil, isegi mittevahuveinil, võib tänu käärimisprotsessist lõksu jäänud süsinikdioksiidile olla pisut kihisevat. "See väike mull võib kompenseerida happesuse puudumist, muutes veini värskendavamaks ja suu vett paremaks, nii et ihaldate veel ühte lonksu," ütleb Kolpan.

Kui palju see maksma peaks?

Kõige olulisem küsimus ei pruugi olla see, kui palju pudelile kulutada, vaid pigem see, kui palju pudeleid osta. Muidugi, seal on mõned märkimisväärsed (ja eriti kallid) pudelid, kuid rosé vaim on valdavalt vastupidine: noor, lõbus, kerge südamega ja umbes 10–20 dollarit pudelit. Ettepanekute kohta vt Parim Rosé vein.