Professionaalsete kokkade sõnul teevad vead kodukokad

Kõik meie pakutavad tooted on meie toimetused iseseisvalt valinud ja üle vaadanud. Kui ostate lisatud linkide abil, võime teenida komisjonitasu.

Pole tähtis, kui palju kokandussaateid me vaatame või toidublogisid loeme, mõnikord ei mõõda meie toidud kunagi seda, mida spetsialistid igapäevaselt loovad. Ehkki teame mõnda põhitõde, pöördusime ekspertide poole, et teada saada, milliseid tavalisi kokandusvigu kodukokad ikka ja jälle teevad. Viis professionaalset peakokki kogu riigist kaalusid oma nõuandeid, kuidas parandada meie kodust kokkamismängu ja luua restoranikvaliteedilisi roogasid.

Viga nr 1: terava noa mitte kasutamine

“Teravad noad on kohustuslikud! Sageli kardavad kodukokad teravaid nuge, kuid kõige rohkem kahjustavad neid just tuimad. Osta ise üks hea koka nuga ja leidke pood, mis seda teie jaoks teritab! See parandab teie toiduvalmistamist ja muudab selle ka nauditavamaks! ”- Kohvik Karen Akunowicz, ettevõtte omanik ja peakokk

SEOTUD: Kolm nuga, mida iga kodukokk vajab

Viga nr 2: vanade, kuivatatud ürtide, mitte värskete ürtide kasutamine

“Kasutage igal võimalusel värskeid ürte. Miski ei anna roale maitset ja kohataju nagu värsked ürdid. Peotäis basiilikut või koriandrit võib roogi täielikult muuta. Kui kasutate kuivatatud ürte, vahetage need sageli välja. Oregano, mis on aastaid teie kabinetis istunud, ei lisa roogile midagi. ”- Kohvik Karen Akunowicz, ettevõtte omanik ja peakokk Rebane ja nuga, Boston, MA

Viga nr 3: vanade, kuivatatud ürtide perioodi kasutamine

“Vürtsid kaotavad aja jooksul tõesti oma maitse ja ei pakki lihtsalt pakki, mida nad peaksid. Ka küüslauk ja sibul. Vanemad, mis tärkavad teie töölaual, on ülimagusad ja ülivõimsad isegi pärast nende keetmist. Kui teil on kapis hunnik vürtse, mis on vanemad, ja te ei soovi neid raisata, arvan alati, et kuumal pannil olev kuiv kuiv küpsetis aitab maitsed esile tuua. Ja vanemate küüslaugude ja sibulate puhul eemaldage alati kõik rohelised, mis võrsuvad läbi alamiumi keskosa. ”- Caroline Glover, saidi omanik ja peakokk Annette, Aurora, CA

Viga nr 4: maitsestamise lisamine ainult lõpus

„Sageli ei maitsesta kodukokad oma roogi lõpuni. Soola ja pipraga maitsestamine on kõige olulisem näpunäide, mida ma saan anda. Näpunäide: tehke sama roa ürtide ja vürtsidega ning asute järgmisele tasemele. ”- Kohvi Karen Akunowicz, Omaniku omanik ja peakokk Rebane ja nuga, Boston, MA

Viga nr 5: tuginemine valmistoidule

"Värskete koostisosade ostmine on äärmiselt oluline. Paljud inimesed arvavad, et valmistoidu ostmine on tee. Ma usun, et toores vormis toidu ostmine on ainus viis tagada, et ostetud toit on värske. See võtab natuke rohkem aega, kuid lõpptulemus on seda väärt. "- Chef Michael Glazier, peakokk A’Vert Brasserie, West Hartford, CT

SEOTUD:Üllatavalt tavaline viga, mida teete röstitud köögiviljadega

Viga nr 6: liha üleküpsetamine ja mitte puhkamise lubamine

Nii paljud inimesed võtavad kana oma grillilt välja ja küpsetavad seda seni, kuni see on söestunud jama. Osta a hea lihatermomeeter ja tea, mis temperatuuril oma kana, praade, tükeldeid jne keeta. Ja laske oma lihal vähemalt 10 minutit puhata, kui see on valmis tehtud. ”- Chef Michael Glazier, peakokk A’Vert Brasserie, West Hartford, CT

Viga nr 7: ei järgi täpselt retsepti (eriti küpsetades)

"Tavaline viga, mida kodukokad teevad, kui küpsetamine jätab vahele samme, näiteks küpsiste panemine ahju enne, kui ahi on eelnevalt kindla temperatuurini eelsoojendatud. Retsepti täpsete sammude järgimine kondiitritoodetes on hädavajalik ja see on maitsva maiuse õnnestumise võti. Kui retsept kutsub üles ahju eelsoojendama või teatud temperatuuril küpsetama, on see väga oluline samm, mis tuleb läbi viia. ”- Järjekordne kondiitritokk Rabii Sabre, Four Seasons Resort Orlando Walt Disney World Resortis

Viga nr 8: toatemperatuuril kasutatavate koostisosade kasutamine pirukakoori valmistamisel

“Selleks, et muuta ülimahlaks võine pirukas koor, ilma et oleks vaja lisada lühendavat või seapekki, veenduge, et teie või ja vesi oleksid väga külmad. Mulle meeldib kuubida oma võid ja kleepida see 15 minutit sügavkülmikusse, enne kui see jahu segada. Samuti soovitan panna jääkuubikud oma tassi vette (mõõtke vesi välja, kui see on jahtunud, kuna jää võib sulada.) ”- Maya-Camille Broussard, Pirukate õiglus, Chicago, IL