Parima hinnaga grillikastme ja õlle sidumise juhend

Ärge unustage BYO salvrätikuid, fam.

Getty pildid

Naljakas fakt: esimesed grillikastmed olid enamasti valmistatud võidest. Varaseim viide leidis, et mainitakse, et grillikaste oli kokaraamat, mille 1867 avaldas pr. A. P. mägi-see sisaldab pool kilo võid, lusikatäis sinepit, soola, pipart ja äädikat. Me ei vihka seda mõtet, vaid ütleme lihtsalt, et grillikaste biz on sellest ajast alates muutunud üsna huvitavaks. Täna on kõige populaarsem tüüp Kansas City stiilis (magus, suitsune, ketšup-tüüpi, mida me kõik oleme kasutanud kuni), kuid kana, ribide ja varem puhastamiseks on lõputult muid kustutatavaid võimalusi riideid.

See isadepäev, kingi isale suurim grillikink, mida ta pole kunagi teadnud, et sind vajatakse: BBQ kaste ja õllepaar. Me tegime koostööd Kokk Yankel alates Lihunik et tuua teile põhitõed kaheksa parima grillikastme tüübi kohta - pluss liha, millega nad paarituvad, ja õlu, mida peate iga kastme kõrvale jooma, et pidupäevale sälkida. Või valikuline.

SEOTUD: Õlle serveerimise saladus on üllatavalt lihtne, ütleb tööstusekspert

Alabamas valge BBQ-kaste

See on üks unikaalsemaid kastmeid, peamiselt seetõttu, et ameeriklaste arusaam BBQ-kastmest hõlmab üldiselt midagi, mis näeb välja ja maitseb nagu väljamõeldud ketšup. Ausalt, majja ja mädarõika segamine on fenomenaalne. Robert Gibson teadis, mida ta tegi 96 aastat tagasi, kui kastme leiutas.

Parim kasutatud grillitud kana- või seapraadil. Kergelt maitsestatud liha, grillilt mõni söe, kreemjas tange kaste, mille sisse kasta.

Parim paaris suvise alega, midagi kreemja viimistluse ja tsitruseliste nootidega.

Memphise BBQ-kaste

Traditsiooniliselt ainult kuiva hõõru, kuid Memphise-stiilis serveeritakse mõnikord ka kastme küljelt. Selles tomatipõhises kastmes on palju melassi ja äädikat, nii et see on kindlasti tuttav, kuid palju õhem kui teie keskmine BBQ-kaste.

Parim kasutatud suitsutatud lapse selja ribidel. Suurepärane viis ribide serveerimiseks, kui teile meeldib selle üle pisut osav olla. Ribid on kuivad, kaste on märg, sõrmed jäävad puhtaks! Enamasti…

Parim paaris koos IPA-ga, mis on kerge ja värskendav, kuid millel on natuke kibedat hüpikat alatoonit. Kui soovite, et suurtel ribidel suitsune vürtsika koorega pähe midagi põrutaks, teeb trikkiks Lääneranniku IPA.

Texas BBQ kaste

See on tuntud oma tohutu tohutu maitse poolest (Texases on kõik suurem, eks?). Texase stiilis on tomatikastme alus ja küüslaugu, Worcestershire'i kastme, pruuni suhkru ja sidrunimahla segu. Texase kastmes on ka lisakütet cayenne'i, chipotle'i ja mõne muu tšillipipraga.

Parim kasutatud rinnal - muud valikut tegelikult pole. See on lihav, julge, rasvane ja maitsvaim kõigist lihadest, nii et peate paaritama kõigi rikaste kastmetega.

Parim paaris kerge õllega, peamiselt seetõttu, et soovite ruumi rohkematele roogadele. "Kõik ranitsatajad, keda ma tean, joovad Michelob Ultrat nagu vett. Nii et otsustage vajaduse korral, kuid ärge koputage seda enne, kui olete seda proovinud, "ütleb peakokk Yankel.

Missouri BBQ-kaste

Klassikaline tomatipõhine kaste, mis on magus ja kleepuv. Hea sealiha kipub olema magus ja klassikaline St Louis 'kaste on ka magus, nii et need kaks on taevas valmistatud vaste. Kui hakkate ribisid kastma, saate seda teha.

Parim kasutatud koos St Louisi ribidega (muidugi) või mis tahes rasvase lõiguga BBQ-sealihaga.

Parim paaris Humalaõllega rikastamist lõikav asi, kindlasti lager.

Kansas City BBQ kaste

Kansas City stye on kõige lähemal universaalsele BBQ-kastme kogemusele. See on paks, magus, suitsune, tomatipõhine kaste. Ketšup on võtmetähtsusega koostisosa ja see on maitsva maitsega.

Parim kasutatud „lihava loomalihaga” nagu sireli-, padrunipihvi, kauboi tükeldatud või rinnatüki põletatud otsad. Ükskõik, mille valite, peab sellel olema piisavalt lihavat maitset, et nii rikkaliku kastmega hästi abielluda.

Parim paaris koos Budwieseriga. "See oleks siin isamaaline valik, eks?" ütleb peakokk Yankel. Oleme nõus.

Lõuna-Carolina BBQ kaste

Siin jätame tomati maha. Sinep, äädikas ja vürtsid muudavad selle kastme vürtsikaks, ülimaitsvaks, kriipsumagusaks.

Parim kasutatud tõmmatud sealihaga. Käed alla.

Parim paaris käsitöö IPA-ga, midagi tsitruseliste või isegi troopiliste nootidega. Puuviljane element lisab kastme tangusele vastuspunktina magusust.

Ida-Põhja-Carolina BBQ-kaste

Ida-Põhja-Carolina stiilis kohtame BBQ-kastmeid võib-olla kõige lihtsamatega - see on põhimõtteliselt ainult äädikas ja vürtsid. See kaste sobib hästi grillitud või suitsutatud toitudega ning laseb lihal ise rääkida.

Parim kasutatud seafilee, grillitud kana, kana-salatikastme ja üldiselt kergema lihaga, mis võib kasutada kohmakat tõuget.

Parim paaris kerge, kahvatu lageriga. Pilsner oleks suurepärane valik, kuna see on piisavalt täis kere, et lisada pisut rikkust, kuid piisavalt kerge, et mitte üle koormata.

Lääne-Põhja-Carolina BBQ-kaste

Sarnane idamaale, kuid millele on lisatud veidi tomatit. Nõuanne: ärge astuge kellegagi arutama selle üle, kumb on parem - see on keeruline teema.

Parim kasutatud kergema liha, kana reide, sea sisefilee ja maaribadega rikkalikemate jaotustükkidega. Tomat lisab natuke magusat happesust, mis aitab neil maitsvamatel jaotustükkidel.

Parim paaris nisuõllega - see peaks lisama pisut summutatud magusust, vaevumärgatava visadusega.

See grillikastme ja õlle sidumise juhend on see, millest Isadepäeva unenäod on tehtud

instagram viewer