Idud on levinud toidumürgituse põhjus - kuidas turvalisena püsida

Kui tegemist on toiduohutus, seal on palju segadust selle üle, millised toidud võivad toidust põhjustatud haigusi põhjustada ja mida mitte. Kujutades a toidumürgituse tavaline põhjus tähendab sageli mingisuguse liha või muna kujutlemist -Salmonella ja munadkipuvad käima üsna tihti koos, kuid paljud muud toidud võivad toidust põhjustatud haigusi põhjustada. Mõelge kartulisalatile, mõnele puuviljale ja mõne jaoks üllatavalt ka toorele idule.

See on õige - toored idud, näiteks oad, lutserni idud ja muud, on toidust põhjustatud haiguste üllatavalt levinud allikas, eriti möödunud aastatel. CDC sisaldab toor lutserni ja uba kapsas toidud, mis tõenäoliselt põhjustavad toidumürgitust, ja idusid uuriti a toidust põhjustatud puhang üks kord 2018. aastal (eest Salmonella) ja kolm korda 2016. aastal (kaks korda eest Salmonella ja üks kord E. coli).

USA tervishoiu- ja inimteenuste osakonna andmetel esines USA-s igal aastal ajavahemikus 1995–2011 saastunud võrsete puhang.

FoodSafety.gov. Idandeid tunnistati toidumürgituse potentsiaalseks allikaks esmakordselt 1990ndate keskel ja need on viimase kahe aastakümne jooksul põhjustanud mitu haiguspuhangut - ainuüksi aastatel 1998 kuni 2011. Nii et võrsed on tõestatud, et nad on toiduga seotud haiguspuhangutesse kaasatud, kuid mis muudab need näiliselt healoomulised garneeringud nii potentsiaalselt ohtlikuks?

Idud kasvavad kõige paremini soojas, niiskes keskkonnas, mis võib samuti põhjustada idude kasvu; kui idud on söödud toorelt (nagu nad sageli on, eriti agaanis) idutab võileibu), võib see põhjustada toidumürgituse Salmonella, E. coli, või Listeria. Idude põhjalik keetmine võib tappa kõik kahjulikud mikroobe, vähendades toidumürgituse võimalust, ehkki idusid serveeritakse seda harva.

Pluss: „Sel juhul kipub saaste enamasti tulema seemnetest,” ütleb Travers Anderson, R&D grupi juhataja Clorox.

Andersoni sõnul kasvavad idud hüdropooniliselt puhtas vees põldudelt sisse toodud seemnetega; kui seemned on saastunud, saastatakse ka nendest kasvanud idud (jah, isegi siis, kui kasvatate kodus oma idusid ostetud seemnetest).

Mida saab selle toidu kaudu leviva haiguse tavalise põhjusega teha?

Esiteks teeb Clorox koostööd EPA-ga, et töötada välja protokoll lutserni idude saastumise ravimiseks seemnete desinfitseerimine lahjendatud pleegituslahuses enne nende loputamist veega ja nende kasvatamiseks kasutamist võrsed. See võib aidata vältida potentsiaalselt saastunud võrsete kasvu; aga kui olete endiselt mures, saate selle lihtsa sammu teha ka kodus.

„Kui olete mures mingite saasteprobleemide pärast, saate luua väga lahjendatud pleegitusaine lahendus, mille abil saate oma puuvilju, köögivilju, idusid ja muud sellist loputada, ”sõnas Anderson ütleb. "Võite vaadata [Cloroxi pleegitaja] silti ja leida juhised, kuidas seda teha."

Kui otsustate seda oma toores võrsetega ohutult mängida, pole te ainus - puu- ja köögivilja desinfitseerimiseks kasutatakse sageli lahjendatud pleegituslahuseid.

"See on tava, mida on kogu põllumajanduses kasutatud selleks, et tagada teie toidu ohutus," ütleb Cloroxi teadus- ja arendustegevuse asepresident Naymesh Patel.

Nii et teil see olemas on - astutakse samme, et idud kõigile turvalisemaks muuta, kuid on olemas asju, mida saate kodus teha, et idud ka ohutumaks muuta. Kui sööte väljas ja tunnete muret võrsete pärast haigestuda (mis on ebatõenäoline, kuid võimalik), kaaluge hoolikalt seda, mida tellite. Kui olete immuunpuudulikkusega või eriti ettevaatlik, võiksite tellida midagi muud.