Mida teada kõva õunasiidri kohta

Kui inimesed mõtlevad õuntest valmistatud jookidele, kipuvad nad mõtlema magususele. Kuid nendel päevadel, sajandite jooksul pärast seda, kui kõva siider hakkas Ameerikas populaarseks saama, ei pea see tooma õunamahla ühe noodi suhkrut. Siidril on meie riigis ja teistes üllatavalt pikk ajalugu ning nüansside väljatöötamiseks on olnud pikka aega. Ka siider on viimasel kümnendil läbi teinud tänapäevase taaselustamise, mis on tulnud juurde uusi stiile ja uusi maitseid.

Selle keskmes on õunasiider endiselt lihtne jook.

Maitse järgi on see karge ja puhas, reipalt pärastlõunal rännates pudelisse pakendatud õunaaed. See on õun, oluline maitse sügisel, taandatud kõige kindlamale ja helgemale olemusele. Siidri valmistajad ei pea palju tegema, vaid lasevad sellel ilusal maitsel särada. Kuid nende puudutused võivad teid siidrit uutmoodi näha ja nautida.

Tegelikult parandab maitset just kõva siidri valmistamise protsess.

Alustuseks valivad siidri valmistajad õunu. Nad ei pea mitte ainult puudelt õunu korjama, vaid peavad esmalt valima, millised õunad peaksid nad kasvatajatelt hankima või ise kasvatama. USA-s kasvab üle 2000 sorti õunu, mis annab siidri valmistajatele terve maailma võimalusi - ja veelgi enam, kui arvestada sellega, et erinevaid sorte saab segada. Pärast korjamist pressitakse õunad, vabastades mahla. Selle õunamahla siidriks muutmiseks lisavad siidri valmistajad pärmi, käivitades kääritamise.

SEOTUD: 9 tüüpi õunu, et teid sügisel veelgi erutada

Pärast kääritamist saadakse 3–11% ABV-sid.

Kuidas paraneb maitse mahla-kõva siidri muundamisel? Esiteks käärimine tutvustab oma mikroobse aktiivsuse kaudu igasuguseid maitsenüansse. Teiseks loovad pärmid alkoholi suhkru muundamise teel. Siidri valmistajad saavad soovi korral suhkru taset käärimise kontrollimisega piirata, andes neile muude maitsete tutvustamiseks blankerilaua. Ananass! Kõrvits! Aromaatsed nagu ingver! (Kui soovite sisenemispunkti maitsestatud siidrite maailma, kaaluge Ace Cider ja Angry Orchardi.)

Kuid siidrid, millel pole lisatud maitseaineid, on väärt joomist; nad on õuna puhtam ja sirgjoonelisem väljendus. Mõnedel on kerge magusus, lastes siidritootjatel õuna muude maitsete peal erinevaid tulesid särama panna. Kui suhkur on madalam, paistavad karboniseerumise mullid märgatavamalt. Seetõttu toovad mõned madalama magususega siidrid lisaks sellele, et suhkrut oleks vähem grammi, šampanjale sarnased gaseerumis- ja kuivusjäägid. (Niisuguse siidri jaoks proovige Vermonti poolkuivast konserveeritud siidrit Newton’s Folly, saadaval kaupleja Joe’s.)

Ja paljud magusad kõvad siidrid on ka suurepärased. Mõnikord võib pika sügise päeva magusama kõva siidriga piiramine olla nostalgiline ja rahuldust pakkuv. Parimaid magusaid siidreid müüakse tavaliselt kõrgema hinnaga, kuna need on pärit tootjatelt, kes arvestavad ja austavad siidri valmistamise protsessi rohkem. Filtreerimata siidrid kipuvad õunamaitset natuke rohkem pakkima, aidates tasakaalustada nende magusust. (Otsige J.K.'s Farmhouse Cidersi Orchard Gate'i kulda.)

Kui vaatate ringi toidupoodides ja spetsiaalsetes poodides, kus leidub palju siidri kaubamärke, siis näete, et need on sageli suurte veinilaadsete pudelitega. Mõningaid siidreid laagerdatakse isegi puust tünnides või korgiga. Meil on Ameerika Ühendriikides siidri valmistamise pikaajalised traditsioonid, nagu ka mujal Prantsusmaal ja Hispaania Baskimaal. Siider, nagu õlu, vein ja muud joogid, on igas oma kohas erinevalt arenenud.

SEOTUD: Kui arvate, et vihkate õlut, pole te tõenäoliselt proovinud neid 5 lähenemisviisi

Sel sügisel kõrvitsa vürtsi kiirustamine, pidage meeles kõva õunasiidrit. See on sügavate Ameerika juurtega jook. See on värskendav jook, mis õigesti tehes sütitab teie sisemuses langeva vaimu. Kõigist õunasiider on õuna väärtustamine ja kukkumise halastus pisut teise nurga alt, see on veel üks viis suurepärase hooaja maitsmiseks.