Valge jahu 4 tervislikumat jahuasendajat

Täisterajahu sobib ideaalselt omatehtud leibade ja küpsetiste nautimiseks, ohverdamata samas kohustust süüa terveid toite. „Täisterajahu sisaldab terves vormis kõiki nisumarja osi: kliid, idu ja endospermi. See teeb täisterajahust kiudaineid märkimisväärselt kõrgemaks kui valge jahu, ”räägib Hamshaw. Lisaks kiudainetele on täisterajahu rikkalikum valgu ja rauaga kui üldotstarbeline valge jahu. "Soovitan alati tooteid, mis on pärit läbipaistvalt, geneetiliselt muundamata ja kunstlike koostisosadeta."

Täisteratooted on eriti kenad tekstuuri ja pähklise maitse lisamiseks leivale, muffinitele ja küpsetistele. Kui te pole täisterajahuga töötamine uus, proovige seda kombineerida universaalse jahuga ja reguleerida suhteid vastavalt teie vajadustele. Võite proovida ka täisterajahu, mis on idanenud, protsess, mis maksimeerib koostisosa toitumist ja seeditavust, ütles Hamshaw.

SEOTUD: Me kõik teame, et täisteratooted on teile head, kuid need 11 on kõige tervislikumad

Speltanisu on puhas hübridiseerimata, toitev iidne teravili. Speltanisu jahvatatakse speltanisu marjadest, mis on iidsed nisusordid. "Speltanisu annab küpsetistele koos kiudainetega peent magusust," räägib Hamshaw. See on mahedam ja kergem kui teised täisterajahud, mistõttu on see täistera küpsetamisel populaarne. “Mõnel inimesel, kellel on nisu raske seedida, on speltanisu seedimine lihtsam, võib-olla seetõttu, et see sisaldab vähem gluteeni kui tavaline nisu. Üldiselt võib speltanisujahu asendada mis tahes retseptiga, mis nõuab nisujahu kasutamist.

Rukis on rikkalikult toitev ja tervislik tera. “Rukkijahu valmistatakse rukkimarjadest, millel on küll sarnane välimus nagu nisumarjadel, kuid mis eristuvad sellest,” selgitab Hamshaw. Rukis on hea kiudaineallikas, aga ka mineraale nagu mangaan, vask ja fosfor. "Rukis on rikas ka fütotoitainete osas - taimedes leiduvad keemilised ühendid, mis võivad aidata võidelda haigustega ja kaitsta meie keha vananemisega seotud stressi eest."

Rukkijahul on glükeemiline indeks madalam kui nisujahul, seega põhjustab see väiksemat tõenäosust kõrgele insuliinivastusele ja vere suhkrusisalduse suurenemisele. Lisaks, uuringud on näidanud, et rukkijahu kõrge kiudainesisaldus võib samuti aidata veresuhkru taset kontrolli all hoida. Valige orgaaniline idandatud rukkijahu kui soovite teha keeruka maitseprofiiliga hapukoore leiba.

Pruun riisijahu on hea valik neile, kes järgivad gluteenivaba dieeti, kuna see on looduslikult gluteenivaba ja rikkalikult toitev. "Ja erinevalt paljudest gluteenivabadest jahudest või jahusegudest töödeldakse pruuni riisijahu minimaalselt," räägib Hamshaw. “Pruun riisijahu saab küpsetamisel kombineerida teiste jahudega või kasutada padade ja kastmete paksendamiseks, see on suurepärane nipp gluteenivabade einete valmistamiseks pühade ajal! ”

SEOTUD: Registreeritud dieedi sõnul on see tervislikum leivatüüp