Erinevus päris- ja võlts-vahtrasiirupi vahel

Vahtrasiirupid näevad kõik üsna sarnased: poolläbipaistvad tumedad või boorboonpruunid toonid, mis muutuvad pisut punaseks või kollaseks, kui hoiate nende pudeleid valguse käes. Kuid kas kõik loodud vahtrasiirupid on võrdsed? Tõenäoliselt olete vastust maitsnud kodus, söögikohtades ja pannkoogimajades. Ei, nad ei ole.

Tegelikult on õige viis seda öelda nii, et mitte kõik "hommikusöögi siirupid" pole võrdsed.

Selle põhjuseks on asjaolu, et vahtrasiirup on kitsas kategooria. Mitte kõik pimedad kleepuvad eliksiirid, mis on ette nähtud prantsuse röstsaia ja tilgakeste jaoks tilgutamiseks, pole vahtrasiirupid. Mõnda nimetatakse pannkoogisiirupiteks. Ehkki pannkoogisiirupid näevad välja nagu vahtrasiirupid, ei pärine need vahtrapuude mahlast. Pigem on suhkur ja paks, kleepuv keha pärit teistest magusainetest (sageli maisisiirupist) ja lisatud värvainetest (selle asemel, et tekkida küpsetusprotsessi kaudu).

SEOTUD: 3 üllatavat viisi vahtrasiirupi kasutamiseks

Kuidas on päris vs. võlts vahtrasiirupid erinevad? Ja milliseid peaksite ostma?

Vahtrasiirupi valmistamiseks koputavad käsitöölised vahtrapuid, mis võivad kasvada enam kui viiest korrast kõrgemaks, ekstraheerida mahla ja keeta see siis maha. Pruun värvus areneb keemise ajal, kuna suhkrud karamellistuvad ja muutuvad keemiliselt, andes sügavama, hämarama maitse. Protsessil on iidsed juured. Varasemad lääne vahtrasiirupi tootjad Kanadas ja Ameerika kirdeosas õppisid põlisrahvalt, kes olid pikka aega kasutanud vahtrapuude mahla.

Vahtrasiirupi kasutamisel suunate neid traditsioone ja toetate neid toetavaid töökaid käsitöölisi. Mõne inimese jaoks on see ostetava toote valimisel oluline kaalutlus. Lisaks meetodile ja päritolule erineb vahtrasiirup pannkoogisiirupist maitse, tekstuuri ja hinna poolest.

Pannkoogisiirup on odavam, kuna see on paremini skaleeritav tööstustoode. Tootmine nõuab vähem aega ja tehnikat. Hommikueine ajal kipub see aeglaselt pudelist välja tilkuma, raputama ja rippuma. Võib-olla ütlete sellele „ei”, kuid pannkoogisiirupil on suus tihedalt siirupine tunne, klassikaliselt paks keha. Selle maitse on lihtne ja magus, lame suhkru lõhn, mis on mõeldud hästi segamiseks sulavõi ja pehmete, pruunide rullidega pannkookidega.

Vahtrasiirup on väga erinev.

Inimesed käivad kõrgetest külmadest puudest mahla joonistamise ja keetmisega läbi põhjusel: puhas vahtrasiirup võib olla ilus asi.

Seal on viis klassi vahtrasiirupit. Värvuse ja maitse poolest varieeruvad nad heledast kuni tumedani, klassi nimetus kirjeldab nii värvust kui ka maitse intensiivsust. Vahtrasiirupi täieliku võlu saamiseks proovige minna tumedamaks. "A-klass: tumedad värvid ja tugev maitse", kui see on hästi tehtud, ilmneb see sügavamate, köitvamate karamelliseeritud maitsetega. Selle klassi siirup toob kindlasti tugeva magusa, kindlasti, kuid saate ka palju rohkem. Maitselt maitsed kuupäevad ja piloncillo (Mehhiko suhkur), aga ka vihjeid, mis meenutavad vanilli.

Kui otsite keerukamat siirupit, mis on lähemal Ameerika toidutraditsioonidele ja loodusmaailmale, minge vahtrale. Vahtrasiirup on investeeringut väärt.

Naaseme nüüd esimese küsimuse juurde: kas hea vahtrasiirup on investeeringut väärt? Vahtrasiirup on pannkoogisiirupiga võrreldes kindlasti investeeringut väärt, kuid kas kallis vahtrasiirup on teiste odavama vahtrasiirupiga võrreldes investeeringut väärt?

Mitte alati. Selle põhjuseks on see, et leiate sõbralike hindadega suurepäraseid vahtrasiirupit. Kui kulutada palju laiemalt, ei tähenda see kvaliteedi väärtustamist. Tegelikult pakub Trader Joe’s suurt valikut taskukohaseid vahtrasiirupit, mis muutuvad veelgi taskukohasemaks (untsi kohta), kui ostate suuremaid pudeleid. Kuid TJ 12-untsine “orgaaniline vahtrasiirup” hinnaga 7,99 dollarit on sügavate võludega siirup, üks on saadaval väiksemas klaaspakendis.

Niisuguse vahtrasiirupiga mõelge pannkoogist kaugemale. Seda saab kasutada grillitud kala glasuurimiseks. Seda saab kasutada jookides, näiteks mojitodes. Seda tuleks tähistada ja mis kõige parem - see ei pea maksma nii palju.