Kas Pho on tervislik? Asjatundjate hinnangul on kasu Pho tervisele

Ameeriklased on lobisenud pho, südamlik Vietnami nuudlisupp, üha enam viimase kümne aasta jooksul, kuid endiselt jääb suur küsimus: kas pho on tervislik?

Pole midagi sellist nagu suur aurutav pho-kauss (hääldatakse fuh) - koosneb tavaliselt lihavast puljongist ja valgest riisijahust nuudlid, veiseliha või kana ja vürtsid ning ülaosas ürdi-, uba-, kuuma tšiili- ja pohlamoos - jäisel talvepäeval või öösel. (Vietnamis süüakse seda tavaliselt hommikusöögiks nagu Cheerios.) See on sügavalt lohutav ja täitev, kuid teie ärge kõndige söögikohast täidisena, nagu võite pärast pizza ja pasta söömist või praetud toitu toidud. Kuid kui olete mõelnud, kas see sobib teile või on isegi mürgitustamine nagu muud tüüpi luupuljongisupid, pole te kindlasti üksi. Pidasime nõu kaalumiseks ekspertidega.

“Pho on väga toitev roog,” ütleb toitumisspetsialist

Rachael Hartley. „Valmistatud riisinuudlite ja rikkaliku loomalihavaruga, see on ideaalne vahend ubade ja toitainerikaste ürtide jaoks.“ Supp ise, rikkalik luupuljong, on täidetud teie keha, sealhulgas immuunsuse ja seedesüsteemi ning luude ja liigeste tervisega.

Kalorisisalduse osas on pho vahemikus keskmiselt 350 kuni 500 kalorit, sõltuvalt portsjoni suurusest ja lisatud lihast või isegi mereandidest. Pho on suurepärane valguallikas (oluline teie luude, lihaste, kõhre, naha ja vere jaoks), kuid Mia Syn, ütleb toitumisspetsialist: “Kui tegemist on valguga, siis küllastunud rasvade tarbimise vähendamiseks vali lahjad liha- või köögiviljatükid. Regulaarselt kõrge küllastunud rasva sisaldava toidu söömine võib tõsta vere kolesteroolitaset, mis suurendab südamehaiguste riski. Kana on lahjem kui veiseliha. ”

Nuudlisupp on ka olnud arstide viidatud suurepärase külmavahendina tänu kõigile pakutavatele tervistavatele vürtsidele, näiteks koriander ja aniis.

Riisinuudlid ei paku palju toiteväärtust, seetõttu soovitab Hartley need välja vahetada pruunide riisinuudlite vastu, et teie pho oleks tervislikum. "Kuigi see ei pruugi olla traditsiooniline, saate kodus oma foorumist rohkem toitumist, kui kasutate pruuni riisi nuudleid rohkema kiudainete saamiseks," ütleb ta.

Köögiviljade, näiteks porgandi, brokkoli või spinati lisamine pho-sse on veel üks suurepärane viis oma kausi toitumise suurendamiseks. "Pho-le lisatud värsked köögiviljad on toitev lisand," ütleb Syn. "Köögiviljad on madala kalorsusega ning sisaldavad palju vitamiine, mineraale ja täitekiudu."
Üks asi, mida pho suhtes eriti kohusetundlikuks peab, on see, et selles on väga kõrge naatriumi sisaldus, mis võib põhjustada kõrgenenud vererõhku ja aidata kaasa südame-veresoonkonna probleemidele. (Mõnel kausil on rohkem kui 1000 mg, mis on praktiliselt kõige suurem kogu päeva jooksul soovitatav kogus naatriumi tarbida.) "Sõltuvalt kasutatud puljongist ja lisatud kalakastme kogusest võib naatrium kiiresti lisanduda," ütleb Syn.

Hartley soovitab hea alternatiivina teha pho kodus madala naatriumisisaldusega varude või siduda selle alumine naatriumikülg, nagu riisiäädika ja seesamiõliga riivitud värskete kurkide salat ürdid.