6 viga, mida teete oliiviõliga
Teie oliiviõli on parimas korras kui väldite selle hoidmist soojuse, hapniku, valguse ja vanuse lähedal, tuntud ka kui "HOLA". Need oliiviõli looduslikud vaenlased võivad teie pudeli kiiresti rääsunud muuta, enne kui teil on isegi võimalus seda kasutada. Hoidke õli oksüdeerumise vältimiseks alati õhukindlas ja pimedas anumas oma köögi jahedas kohas ning tarbige seda enne kõlblikkusaja lõppu. Kui soovite õli õli jaoturisse viia, veenduge, et see oleks õhukindlalt ja tumedat värvi, et vältida ka riknemist.
Tagamaks, et te ei raiska oma kallist õli pudelit, lugege kindlasti etikette ja kontrollige koristus- ja kõlblikkusaega. Samuti võiksite kontrollida etikette, kas õli on tegelikult puhas oliiviõli või on see segatud muude lisatud koostisosadega. Kaaluge ekstra neitsioliiviõli ostmist, mida on kõige vähem töödeldud või rafineeritud ning mida peetakse kõige kvaliteetsemaks. Lõpuks peaksite kontrollima, kus õli koristati, mis võib määratleda maitseprofiili. Mõned parimad oliiviõli tootjad on Itaalia, Kreeka, Hispaania ja California.
Kuigi oliiviõli stabiilsuse kohta kuumutamisel on vastuolulisi arvamusi, on see enamiku kodus kasutatavate toiduvalmistamisviiside puhul üldiselt ohutu. Oliiviõli suitsupunkt jääb vahemikku 320–470 ºF, sõltuvalt kasutatud oliiviõli tüübist (rafineeritud vs. näiteks ekstra neitsi). Kuid, kodumaised toiduvalmistamise standardtemperatuurid võib olla umbes 248ºF pannil praadimisel, 320-356ºF sügaval praadimisel ja 392ºF ahjus küpsetamisel, mis jäävad enamiku oliiviõlide suitsupunktide vahemikku. Õli põletamise vältimiseks pidage võimalike äparduste vältimiseks silmas konkreetset oliiviõli tüübi ja kasutatava toiduvalmistamise meetodi konkreetset suitsupunkti.
Erinevalt pudelist veinist ei parane oliiviõli vanusega. Pigem peaksite hoolikalt jälgima pudelil olevat kõlblikkusaega ja tarbima seda kahe kuni kolme kuu jooksul pärast avamist. Nõuetekohase käsitsemise korral kestab enamik oliiviõlisid umbes kaks aastat pärast villimist. Filtreerimata oliiviõli, erinevalt EVOO-st, pole oliiviosakeste eemaldamiseks filtritud ja kipub aeguma veelgi kiiremini.
Järgmine kord, kui olete uue oliiviõli pudeli turul, ärge laske õli värvil teid mõjutada. On levinud eksiarvamus, et mida rohelisem on värv, seda parem on õli kvaliteet, kuid värv ei ole tegelikult aroomi ega maitse tõeline näitaja. Nii palju kasutavad professionaalsed oliiviõli degusteerijad maitsmise testimisel sinist klaasi, et värv ei mõjutaks nende otsustusvõimet. Sõltuvalt oliivisordist, kus see oli kasvatatud, ja koristusmeetodist, võib oliiviõli varieeruda helekollase kuni tumerohelise värvitoonini ja maitse osas olla väga erinev.
Ehkki see on oluline sahver ese nii maitsestatud kui ka algajatele kokkadele, sobib oliiviõli suurepäraselt enamaks kui lihtsalt toiduvalmistamiseks. Hellita oma juukseid, nahka ja küüsi oliiviõli looduslikult niisutavate omadustega ning määri pisut kätele, et naha kuiva nahka täiendada, või kasuta juukseid niisutava niiskusmaskina. Võite kasutada ka pehmet mikrokiust rätikut ja paar tilka oliiviõli eemaldage veemärgid ja kriimustused roostevabast terasest pindadelt!
SEOTUD: 3 üllatavat oliiviõli kasutamise viisi