5 Sourdoughi stardikasutust (see pole leib)
Teil on hapukapsas. See mullitab ja kasvatab ning võimendab teie leibasid, andes neile leebe ja kena maheda maitse. Võib olla olete küpsetanud paar pätsi. Võib-olla olete mõnikümmend küpsetanud. Olete valmis asju segama, mõelda pätsist kaugemale. Noh, võimalusi on palju. Siin on viis suurepärast kasutamist starteri äraviskamiseks (stardiosa, mille eemaldate enne söötmist) või alustamiseks oma tipptasemel jõudmiseks.
Soolased pannkoogid
Üks haprate alustajate kriitikat on nende raiskamine. Enne starteri söötmist visake kõige rohkem ära. Kuid te ei pea loobumist ära viskama. Selle asemel valage see kuumale pannile, kus on keskmisel kuumusel umbes supilusikatäis oliiviõli. Laotage starter õhukeseks, nii et see võtab ketta kuju. Lisage soola ja pipart, küüslaugupulbrit ja muid tunnetavaid maitseaineid. Apteegitilli seemned. Oregano. Või äkki isegi maitseainesegu, näiteks garam masala.
Kolme kuni viie minuti järel mõlemal küljel on teil tõeliselt kena - ja väga kentsakas -soolane pannkook. Kuumalt ja taignast pannilt välja pannes teeb see maitsva suupiste, eriti pärast seda, kui olete tšilliõlis, labnehis, pestos või ükskõik millistes järelejäänud kastmetes külmkapis ootamas.
SEOTUD: Täiuslikult kohevate pannkookide valmistamiseks peate teadma gluteeni teadust
Vahvlid
Starteri kasutamine sisse vahvlid võib anda neile sügavama nüansi ja peenema tekstuuri. Lisandunud maitsenüansid näivad avavat ka teistele teradele laiema ukse. Proovige kasutada näiteks 50 protsenti speltanisujahu ja 50 protsenti valget jahu, mitte rangelt valget jahu. Siin on ruumi katsetada.
Hapukoore vahvleid tehes, laske taignal üleöö istuda, nii et hommikul ärgates oleks see triikraua jaoks valmis. Kui teil pole metsikult produktiivset starterit, soovite tõenäoliselt ikkagi lisada taignasse väikese koguse küpsetuspulbrit, nii saate nii koheva vahvli.
Pitsa
Pizza aluse valmistamiseks võite kasutada oma hapu leiva taigna retsepti. Selle asemel, et vormida see pätsiks, venitage see õlitatud lehtpannil õhukeseks. Hapukast juustust pitsat tehes peaksite arvestama juuretise nipiga. Liiga paljude tomatitega tomatite puhul võib kogutud tang pisut üle jõu käia. Lahendus? Minge punase kastme peale valgust. See on ka suurepärane võimalus juustu välja murdmiseks ja valge piruka küpsetamiseks.
SEOTUD: 7 lihtsat otseteed parema koduse pitsa jaoks
Kaneelirullid
Kas arvate, et teie juustu hapu on magusate jaoks liiga palju? Mõtle uuesti. See sobib hästi kinnistav maitse segu küpsetatud valmististest nagu kaneelirullid, otse rosinate, soojade vürtside ja jäätise kreemja magusa kõrvale. Mõne starteri kasutamine kaneelirullide tõusu osaliseks või osaliseks käivitamiseks võib muuta need keerukamaks.
Pretzelid
Hapukad kringlid olete midagi, mida olete ilmselt toidupoe suupistekotist söönud. Mõnikord on nad meeletult krõmpsuvad. Mõõduka tõusu esilekutsumiseks võite kodus pehme pehmendatud versiooni teha pigem juustu, mitte pakitud pärmi abil. Pintselda tainavarraste või keerdude pealsed võiga. Piserdage soovi korral seemneid, soola ja vürtse. Ja nagu hapuleiva puhul, on ka neil kõige parem ahjust sooja saada.