Kuidas olla parem grillija, professionaalsete kokkade sõnul

click fraud protection

Karastage alati seda, mida valmistate. Tooge liha (või köögivilju, puuvilju ja mis tahes liha) teised geeniuselt grillitud toiduideed leiate siit), et grillite kõigepealt toatemperatuurini, et nad küpseksid ühtlaselt.

Ärge unustage oma liha puhata. Enne tükeldamist laske grillitud lihal puhata kaheksa kuni 10 minutit, nii et mahladel oleks aega ümber jaotada. "See on nii, et liha tükeldades ei saa mahlad otsa," selgitab Puck.

Kasutage puitu ja sütt. "Me kasutame kõrge kuumuse korral meskiitpuusütt ja maitsestamiseks kasutame valget tamme," ütleb Puck. Proovige erinevaid puid, et leida maitset, mis teile kõige rohkem meeldib, näiteks õunapuu, kirsipuu või suhkru vaher.

Küpsetage kindlasti kaudse kuumuse kohal. Kui kasutate puusütt või puitlaastud, lükake enamik neist pärast kuumutamist küljele, et luua kaudne soojatsoon. "Cooking võib võtta pisut kauem aega, kuid saate selle suurepärase BBQ-maitse," ütleb Colicchio. See tehnika hoiab ära ka ägenemise.

Ärge kiirustage grillimist. Võib-olla meeldiks teil kiiresti süüa mõnda hot dogi ja hamburgerit, kuid kui teil on väiksem tulekahju, mida saate mitu tundi säilitada, võite grillida mõnda maitsvat sealiha või rinnatükki. Madal ja aeglane on tee minna!

SEOTUD: Need taskukohased, alternatiivsed liha jaotustükid sobivad suurepäraselt grillimiseks (ja on laialdaselt saadaval)

Muutke oma väligrill, olgu see söe- või gaasiõli, vahetpidamata suitsetajaks. "Selleks riputage grillimispind olemasoleva pinna kohal. Mõnel grillil on manused, kuid võite panna ka tellised mõlemale küljele (4 tolli kõrgused) ja seejärel panna nende peale mis tahes tüüpi ahjugrilli või -raami. Tammepuust saate lisada viinapuude pistikud, hakkepuid või oksi, leotada neid, seejärel keerata oma grill või ehitada tulekahju ja asetada need grilli grillpinnale. Seejärel nad suitsetavad ja põlevad. Ükskõik, millist valku te küpsetate (praad, seafilee või lõhefilee), peaks olema 4 tolli kõrgemal asuva grillpinna kohal, "selgitab Palmer. See protsess lisab rohkem maitset ja aromaatseid toone ning aeglasem küpsetusprotsess muudab teie liha õrnemaks.

Soola kõik. Ükskõik, kas see on kana rinnatükk, seapraad / nimme või veiseliha alternatiivsed jaotustükid (kubemeliha või lameda rauapraad), soolvees lisab maitset, pehmendab teie liha ja säilitab selle mahlasuse.

SEOTUD: Kas teie Instant Pot on topelt suitsetaja? Testisime seda ja imelikke asju juhtus

instagram viewer