7 omatehtud pizza retsepti uuendamine

Auväärne oma pitsaoskused on tagasihoidlik investeering ja eluaegne kingitus: perele, sõpradele ja endale. Õnneks pääsevad kodukokkadele paljud suurepäraste pizzaiolide nipid. Ehkki meie ahjud ei saa tõusta üle 500 kraadi nagu Napoli puuküttega kambrid, on meie tekis palju väärtuslikke kaarte. Järgmine kord, kui soovite kodus pirukat süüdata, proovige mõnda neist need valutud täiendused.

SEOTUD: Pitsa taigna tegemine oma kohese potti on ideaalne nädalavahetuse toiduvalmistamise projekt

Tehke oma tainas ja proovige pikemaid kääritamisi.

Tainas tundub keeruline. Kuid see on vaid mõned koostisosad: jahu, vesi, pärm, sool ja mõnikord oliiviõli. See võib tõusta kuskil tunnist kolme või nelja päevani. Kui asetate taigna oma külmikusse (aeglasemaks tõusmine), on seda võimalik valmistada õhtul, enne kui kavatsete pitsat küpsetada. Leiate, et pikemalt kerkinud tainas annab rohkem maitset.

SEOTUD: Pärmi lühike? Siin on 3 tarka viisi, kuidas saate leiba küpsetada ilma selleta

Kaaluge keedetud marinara kastme kasutamist.

Enamik pitsabaaride punaseid pirukaid kuumtöötlemata kastmega purustatud tomatikannist. Kodus saate pika küpsetusega pühapäevase kastme abil lisada lisatud maitsekihte. See annab punastele pirukatele kontsentreeritud intensiivsuse, mille saavutamiseks on vaja vähe aktiivset tööd, eriti kui teil on juba külmkapis järelejäänud marinara. Kuna kaste on keedetud, annab see küpsetamisel vähem niiskust. (Kui kasutate keedetud kastet, laske sellel kõigepealt jahtuda.)

Pange lehtpann kinni.

Suurepärase pitsa valmistamiseks ei vaja te väljamõeldud raskesti puhastatavat kivi. Kõik, mida vajate, on tööhobuse mittekleepuv lehtpann. Enne kui hakkate tainast selle peale vormima, hõõruge panni õhukese oliiviõli viilutamisega. Lehtpannil areneb koorikul krõbe välispind. Ka teie pitsat on pannilt lihtne eemaldada.

Lisage kerge käega lisandid.

Ehkki paprikate, oliivide ja liha vihmasadu võib tunduda lõbus, ei vaja te üldse palju topsiseid. Toppings loobub küpsetades oma veest. Nad võivad muuta teie taina niiskeks ja luua pealmise supilise olukorra, mis võib tainasse imbuda. Lisaks sellele kannavad mõned pealiskihid rohkem vett kui teised. Kui kasutate näiteks seeni, andke neile varem rösti või pruunistatud saia, nii et nad on juba mõned kuivatatud. Samuti võiksite kaaluda niiskete koostisosade, näiteks purustatud paprikate või artišokkide kuivatamist enne nende lisamist paberrätikuga kuivatada.

SEOTUD: Need 16 pitsaretsepti on nii head, et te ei telli seda kunagi uuesti

Minge väikeseks, kuid vägevaks toppidega.

Kui lähete pealmistega minimaalselt, kasutage kindlasti kõige maitsvamaid. Tükeldatud küüslauk on ime. Nii on ka marineeritud tšiili õhukesed viilud. Ja te ei vaja, et ma räägin teile rebenenud basiilikust. Pärast pealist lisamist jälgige aastaaegu. Kui talv on käes ja kartulid on kõrgusel, võiksite teha valge piruka õhukeste kartulimüntide, juustu nagu Fontina ja rosmariini tolmuga.

Vaadake läbi oma lähenemisviis pitsajahule.

Erinevalt konserveeritud maisist või kuivadest soba-nuudlitest, ei ole jahu täiesti stabiilne toode. See on kõige parem värskel küljel. Kui veedate aega omatehtud taigna valmistamiseks, haarake kindlasti uus kott jahu kui teie oma on olnud avatud rohkem kui paar kuud. Peeneks jahvatatud itaalia 00 jahu on kindel panus, eriti kui soovite jälitada Napoli stiilis koduahjus võimalikult täpselt. AP jahu teeb trikki ka lihtsalt suurepäraselt.

Lõpeta hea oliiviõli ja laagerdunud juustuga.

Teie pitsa on valmis, aurutatud ja valmis tükeldamiseks. Lülitate oma ahju välja ja olete valmis sööma. Arva ära? Teil on veel üks suurepärane võimalus maitset lisada! Parmesani raseerimine või isegi juust nagu laagerdunud gouda (valgete pirukate jaoks) võib lisada viimase hetke sügavust. Nii võib teie lemmik ekstra neitsioliiviõli lõplikult hävitada.