Mida teada COVID-19 põhjustatud lihanappusest

Koronaviiruse pandeemiast tuleneva võimaliku üleriigilise lihapuuduse hiljutistes pealkirjades on Ameerika ostjad pakkinud sügavkülmikud tihedalt kogu supermarketi halvasti varustatud sügavkülmiku vahekäik. Kuid nagu tõestab rahva tualettpaberile tungimine, on liha varumine nii ebavajalik kui ka mõistlik - mitte ainult seetõttu, et need kilde võib tekkida sügavkülmapõletus, kui pakute külmutatud veiseliha lahti kuus kuud pärast seda või kui kauplused piiravad teie liha ostud.

Ekspertide sõnul peaksime selle asemel säästma sügavkülmikute jaoks ruumi oluline kraam (jäätis), kuna Ameerika lihavarud ei kao täielikult. Miks? Sest väiksemad, lokaalsemad lihatarnijad saavad meid ka edaspidi väiksematel alustel ülal pidada, kuna loodame vähem suurematele lihatootjatele ja tootjatele, kes toidavad enamikku ameeriklasi. Siit saate teada, mida peaksite teadma liha puuduse kohta.

Tõttu COVID-19 pandeemia põhjustatud tööjõu ja tarbijate puudus, lihavarude puudus on ilmne kogu riigis, kuid ärge paanitsege. "Seal on palju loomi, mis on koristamiseks valmis, lihtsalt maksimaalselt lubatud töötajate arvu tõttu pole piisavalt inimesi, kes neid töötleksid ruumides ja COVID-19-ga kokkupuutumise kartusest tingitud suurest puudumisest, "selgitas Baldor Specialty valkude ostja Kevin Lindgren Toidud. "Inimesed kardavad puuduse pärast ja ostavad rohkem liha kui kunagi varem." Nii et liha on olemas, see on lihtsalt kodustes sügavkülmikutes ja mitte sügavkülmikutes. Seda ikka üsna sõna-sõnalt karjamaal.

Siin on asi. Neli suurt lihatootjat - Tyson Foods (veiseliha müük 16 miljardit dollarit), Cargill (120 miljardit dollarit aastas), JBS USA (22 protsenti veiseliha turuosast) ja National Beef (13 protsenti turuosast) -tarnib 80 protsenti lihast Ameerikas, koos ainult umbes 20 protsenti tuleb kohalikelt ja piirkondlikelt lihatootjatelt, selgitab Paul Hong, Toledo ülikooli silmapaistev ülemaailmse tarneahela juhtimise ja Aasia uuringute professor. "Lihatootmise selline koondumine tekitab terviseohutuse probleeme," ütleb Hong. See on otseselt seotud sellega, kuidas COVID-19 tekitas lihapuuduse ja miks võivad turgu kontrollivad inimesed toota vähem liha ja selle eest rohkem maksta.

See väiksem ettevõtete koalitsioon, kes lahkus, aga õitseb nõudlusega sammu pidama, sealhulgas ButcherBox, CrowdCow ja Bay Area Belcampo Meat Co. Mai alguse seisuga kasvas brändi poodides lihunike müük kaks ja pool korda ning veebimüük on neljakordistunud. Kuidas on see võimalik, kui kahandatud pakenditega kanatiivad lendavad sõna otseses mõttes supermarketite riiulitel?

Väiksemad ettevõtted kontrollivad tõenäolisemalt kogu oma tarneahelat, alates loomade kasvatamisest kuni tapmise, töötlemise ja liha müümiseni. "Ameerika suurimatel lihatootjatel on erinev ärimudel," selgitab Belcampo kaasasutaja ja tegevjuht Anya Fernald.

Tohutud lihatootjad - need, kes kannatavad praegu COVID-iga seotud puuduse all - sõlmivad põllumajandustootjate lepinguid oma kasvatamiseks loomi, kes reisivad lõpuks läbi käputäis ettevõtteid, enne kui liha pakendatakse tootemargi nimega supermarket. See ei tähenda ainult rohkem käsi, mis võivad viirusega kokku puutuda liha peal, vaid ka käsi tööpraktika nendes töötlemisettevõtetes ei ole ideaalsed: töötajad töötavad pingutavalt, pikki tunde tihedas läheduses. "Lihatöötlemistehaste töökeskkond on väga töömahukas ja töötajad teevad oma tööd kitsalt piiratud ruumis," ütleb Hong. See, see lihakombinaadi töötajate kõrge suremus selliste töötingimustega kokkupuutumine on suurem mure kui lihapuudus.

Supermarketitest võib puududa odavam liha, kuid premium-klassi liha, näiteks rohuga söödetud veiseliha ja pärandkanade liha, suudab klientide nõudmistega sammu pidada. Ehkki seda säästvat ja väikesemahulist põllumajandust peetakse esmaklassiliseks, juhib Fernald tähelepanu asjaolule, et klientide ettekujutus toidu pealmise riiulitoote kohta on väga erinev. Kui luksuslikud nutitelefonid või rahakotid maksavad 10 korda rohkem kui tavalised kaubad, maksavad paljud karjamaadel kasvatatud liha umbkaudu vaid 10 protsenti rohkem kui algtase. Terve kana või rohuga söödetud jahvatatud veiseliha jaemüük on alla 9 dollari naela kohta.

Tervete loomade (nagu rups ja luud, mille tervislik kasu on tõestatud) töötlemine hoiab ka toimimise jätkusuutlikuna ja aitab rohkem liha ringluses hoida. Erinevalt peekoni- või kanapakkumiste müümisest, mis lisavad soolale või keetmisele esemele lisaväärtust, müüakse Terve loom aitab ettevõttel kasu saada nii palju tööjõust ja toidust, mis selle kasvatamiseks läheb võimalik. Vähem töödeldud lihalõikude ostmine tähendab tavaliselt ka vähem jäätmeid.

Liha ostmine võib lähiajal (ja kaugemas tulevikus) osutuda soodsamaks, nii et paljud ameeriklased võivad selle juurde kolida dieet, milles on vähem loomset valku. Praeguses seisus näitavad 2016. aasta uuringud, et ameeriklased tarbivad rohkem liha inimese kohta kui ühegi teise riigi rahvas kogu maailmas, mis on kahjulik mõlemale tervisele ja keskkond. Vahemere dieet, on üks tervislikumaid dieete, punase liha tarbimine on madal. Samamoodi palju taimepõhised lihatooted pakkuda täisväärtuslikke, toitainerikkaid ja taskukohaseid valguallikaid, mis ei vaja liha töötlemise ettevõtteid. Arvestades taimepõhised piimad Piimatoodete müügi vähenemine ja piimatoodete müügi vähenemine näitavad ameeriklased juba, et oleme valmis oma köökides teha ettepoole muudatusi.

SEOTUD: Alternatiivne liha on hetkeseisuga - segadusse pääsemiseks jaotame erinevad tüübid

"Arvan, et on oluline aeg mõelda sellele, kui suurt rolli mängib valk meie dieedis ja kui palju valku on tegelikult soovitatav meie igapäevases dieedis," ütleb Suzi Gerber, toitumis- ja toidukäitumise ekspert. See potentsiaalne lihapuudus võib olla võimalus ümber kujundada oma arusaam sellest, kui palju valku me vajavad tegelikult päevas, unustades dieedivormid ja suundumused, mis võivad mõjutada ameeriklaste söömisviisi rohkem kui meie aru saama.

Valkpole ju veel kõik. Soovituslik toidutoetus (RDA) valgu kohta on 0,8 grammi valku ühe kilogrammi kehakaalu kohta ja ka täielikult tasakaalustatud toitumine hõlmab süsivesikuid, kiudaineid, rasvu ja vitamiine - millest enamus ei peaks meil mõtlema sõi dieet, mis koosneb värvilistest saadustest ja täisteratoodetest. "Meie toiduvaliku kvaliteet on olulisem kui toitumispäevikute makroelementide koostis ja meil on kuldne võimalus muuta oma elustiili ja tulla selle tugevamaks küljeks välja, “Gerber ütleb. “Võib-olla jätkub nii liigutame oma valikud tervislikumate suunas, koos rahvana, kus saame teha jätkusuutlikke valikuid enda, oma eelarve ja meditsiiniliste vajaduste, loomade ja planeedi jaoks. ”