Kuidas kuivatatud ube küpsetada
Oad on nii palju erinevad kujundid, suurused, värvid, tekstuurid ja maitsed. Ja kokkamise ajal liiguvad nad toormaterjalist erineva hinnaga valmistoote juurde, täites teie köögi erinevate maitsvate lõhnadega. Kuid vaatamata erinevustele on ubadel ühiseid asju. Nad võivad kõik sahvrist välja tulla, et tuua soojust, mugavust ja maitset.
Kuivade ubade keetmine on lihtne. Kuivate ubade täielik keetmine - see tähendab maitse ja tekstuuri maksimeerimiseks sammude astumine - võib olla keeruline. Jagame siin seda tarkust, mis kogunes paljude, paljude pliidipartiide ajal, ja näpunäiteid, mis annavad teile paremad potid oad.
SEOTUD: 5 maitsvat retsepti, mis algavad ubade purgist
Kasutage palju vett.
Enamikul ubadest kulub toiduvalmistamiseks veidi aega, pool tundi kuni kaks tundi. Nagu nad seda teevad, alandab poti veetase ja mitte ainult pisut. Alustuseks katke ube vähemalt kahe tolli veega, sõltuvalt teie poti kujust. Kui veetase langeb liiga madalale, saate seda alati lisada. Mida vähem peate lisama, seda parem.
Soola heldelt.
Me soolame ube nende keeduvee soolamisega. 16-untsise kott-oa jaoks vajate vähemalt kahte teelusikatäit soola. Lisage see sool kohe pärast ubade lisamist vette. Seejärel segage vett korraks, aidates soolal lahustuda. Kui teie potti keedetakse, libiseb sool aeglaselt, kuid kindlalt igasse uba.
SEOTUD: See iga oasupi retsept sobib suurepäraselt kõigi sahvris olevate allesjäänud ubade ja läätsede kasutamiseks.
Minge küüslaugu, ürtide ja vürtside peale raskelt.
Ubade maitsestamisel kasutage teisi maitseaineid samamoodi nagu soola. Lisage need vette. Lase neil keeda ubadeks. Suurepäraste maitseainete hulka kuuluvad paar purustatud küüslauguküünt, pool sibulat, loorberilehed (eemaldage need enne söömist) ja soojad ürdid nagu rosmariin ja salvei. Sõltuvalt sellest, millist maitseprofiili soovite, võite vürtse ka kasutada. Köömen ja koriander. Ingver ja kurkum. Vürtsisegud nagu garam masala loovad sihipärasemad kihid.
Hoia allpool täielikku keemiseni.
Kui aedoad hoitakse südamlikul keeval, keedetakse need täielikult keema. Pikk keetmine näib tapvat nüansse. Keetmine teeb ka aeglasema küpsetusprotsessi, andes teile lõpuks parema õrnuse saavutamiseks akent.
Kasutage mingit rasva.
Oliiviõli supilusikatäie või kahe lisamine võib ubadele sügavust juurde anda. Teine nutikas võimalus, kui teil oleks materjale, on lisada unts või kaks järelejäänud rasva keedetud lihast, näiteks sink või praad. (Näpunäide: hoidke ubade keetmiseks mõni sissekanne külmunud.) Kuna potti keedetakse, sulab rasv just keeduvette. See aitab esile tuua teie ubade täieliku maitse ja lisab kihi rikkalikkust.
Lõpetage toiduvalmistamine õigel hetkel.
Erinevatel ubadel on erinevad küpsetusajad. Mereväe oad valmivad kiiremini kui lihavad neeruube. Kui oad hakkavad esmakordselt peaaegu olematuks, testige neid iga viie või 10 minuti järel. Soovite uba, mis oleks pehme, kuid mitte täielikult varisev. Peaks olema pisut vastupidavust, kuid mitte kõva hammustuse jälgi (miski kõva hammustus tähendab, et peate rohkem keetma).
Hoidke keedetud ube nende mahlades.
Kaotad maitset, kui hoiad ube peale nende mahlade. Need mahlad on täidetud teie ubade essentside ja maitseainetega. Kui hoiate oma ube nendes külmikusse suundudes, saate neist maitsestatavama kuumutatud uba. Samuti pidage meeles, et oad jätkavad varju küpsetamist, kui olete kuumuse kinni pannud ja need oma mahladesse jätnud.
SEOTUD: 10 tervislikku sahvri hädavajalikku, mis teil peaks RD-de järgi alati käepärast olema