Kevadköögiviljad ja kevadised puuviljad, mida sel hooajal süüa

Niipea kui välisõhu temperatuur tõuseb 50ndateni, hakkavad meie meeled automaatselt kevadet erutama. Ja kuigi juurdepääs värsketele toodetele on parimal juhul praegu keeruline, on tonnide kaupa talupidajaid avanud teeäärseid talukohti, et tarbijatele oma värskelt kasvatatud puu- ja köögivilju müüa. Toetage oma kohalikke kasvatajaid- ja vältige pikki, rahvarohkeid ja potentsiaalselt ohtlikke toidupoode - kasutades seda võimalust ära. (Siit saate teada, kuidas oma tooteid korralikult pesta pärast seda, kui olete oma rüüstatu koju kandnud.)

Ehkki osa selles loendis olevatest toodetest - näiteks spargel ja herned - on saadaval aastaringselt, neil on kevadel parim. Muid esemeid, näiteks rabarberit ja kaldteed, on hooajast peaaegu võimatu leida, nii et kasutage neid värskena kasutamise ajal maksimaalselt ära.

SEOTUD: Kas toidupoes käimine on ohutu? Siit saate teada, kuidas koronaviiruse puhangu ajal ohutult sisseoste teha

Rabarber

Heleroosa ja hapukas, nii nagu see ka pole, oleme nii põnev, kui rabarberiga süüa teha

see hooaeg. Parim viis rabarberi hoidmiseks sarnaneb selleri sarnase tootega: mähkida varred lõdvalt alumiiniumfooliumisse. Samuti saate varred lõigata ühe tolliseks tükkideks ja külmutada need ühe kihina aastaringse maitse saamiseks. Pärast aprilli lõppu on rabarberit raske leida, nii et varuge varakult ja muutke see maalähedaseks Rabarberi galett, show-stopp Rabarberite tagurpidi kook, või hautage see suhkru ja veega, et saada lihtsat siirupipõhja Maasika-rabarber Sangria.

Spargel

Kuigi spargleid võib üldiselt leida aastaringselt, on need kevadel kõige paremad ja heledamad. Sparglite valmistamiseks tõmmake otsad alt ülespoole umbes tolli kaugusel, kuna need kipuvad olema sitked ja mõrud. Sparglite kauem värskena hoidmiseks hoidke neid püstises koguses tolli veega täidetud klaasis. Siit alates on nende rakendused maitsvates retseptides lõputud. Sidrun-köömne spargel Ricotta ja Pancettaga on ere rõõm ja Röstitud spargel linaseemne-pähklipuruga on veel üks tähelepanuväärne külg.

SEOTUD: Sparglite valimise, ettevalmistamise ja keetmise ülim juhend

Kaldteed

Välimuselt sarnane soolase sibulamaitselise kevadise sibulaga, kasuta kaldteed maksimaalselt ära (sest neid pole kaua aega!). See hooajaline köögivili on osa alliumide perekonnast, kuhu kuuluvad sibul, porrulauk, küüslauk, šalottsibul ja kammkarbid. Viilutage need õhukesteks nagu kammkarbid ja pruunistage neid pasta jaoks või kasutage aromaatse lisandina teravilja kausid. Või pange need teravaks pesuks pesto klassikaline basiilikupõhine retsept.

Herned

Külmutatud või värsked herned on veel üks toode, mida on aastaringselt lihtne leida. Nagu spargel, on nad kevadel eriti värsked ja maitsvad. Radicchio Panzanella söestunud snap-herneste ja -ubadega on nii kevadine kui ka suvine uimastamine, mis sobib suurepäraselt tagaaias grillimiseks. Herned on ka klassikaline lisand risottole; see Inglise hernes ja parmesani oder Risotto on värske ja südamlik klassikalise itaalia mugavustoidu päralt.

SEOTUD: 6 uhket kevadist retsepti, kus on herned, rohelised oad, snap-herned ja palju muud

Artišokid

Toidupoes või põllumeeste turult artišokke valides vali sellised, mis tunnevad end kindlalt ja tugevalt erkroheliste, tugevate lehtedega. Hoidke neid kuni viis päeva oma külmkapi sügavamas sahtlis. Kuigi aastaringselt võite leida konserveeritud, marineeritud artišoki südameid, kasutage värsket, kui nad on hooajal. Maitsev, Itaalia inspireeritud starter on Topelt praetud artišokid sidruniga Aioli, mis on krõbedad ja zesty. Marineeritud artišoki südamed säravad sisse lihtsad pasta retseptid, soolane Artišokk, porru ja peekon Quiche või see Artišokk, rosmariin ja küüslauk Frittata.

Kapsas

Hakitud või terve, punane või roheline kapsas on tõeline maiuspala, kui see on kevadel hooajal. Niipea kui kapsas on tükeldatud, läheb see mõne päeva jooksul halvaks; Terve kapsapea (välja arvatud sukapuu sordid) võib krõbedas sahtlis kesta kuni kaks nädalat. Kapsa üks populaarsemaid kasutusviise on selle kasutamine koleslavi alusena; see Tai inspireeritud retsept kasutab maitsestamiseks nii rohelist kui ka punast kapsast, lisaks teravaid aromaatseid aineid, nagu koriander ja scalions. Päeval, kui temperatuur tundub pigem talvine kui kevadine, proovige teha suur portsjon Punane kapsas ja peet borš. Või valmistage see täiesti ootamatu ja maitseküllane Jaapani kapsapannkook kiireks, peresõbralikuks õhtusöögiks.