Iiri sooda leivaküpsetamise näpunäited

Iiri soodaleib on õnnistus inimestele, kellele meeldib nende toit lihtsasti, ilma et kvaliteedis oleks midagi ohverdatud. Iiri toidud on lõppkokkuvõttes lihtsus ja smaragdisaare jahupõhised hõrgutised on Iiri köögi üks kategooria, mis tõesti särab.

Üks muljetavaldavamaid asju söögisooda leib on kiirus. Sodaleib saab oma nime söögisoodast, mis, lisatud õiges koguses, loob pärmi kasutamise ja ootamiseta taset. (Mõni retsept nõuab küll pärmi ja / või sõtkumist, kuid teate, et see pole vajalik.) Samuti ei pea tõusma ootama tunde ega üleöö. Tegelikult ei pea te isegi üldse ootama: Iiri soodaleiva tainas võib pärast valmistamist otse ahju minna. Kuna koostisosade segamiseks on liiga vähe aega, võite vähem kui tunni aja jooksul lauale panna sooja leiva.

SEOTUD: Koheva, omatehtud leiva - sõtkumata - küpsetamise saladus on seotud kogu teadusega

Iiri soodaleiba ei saa mitte ainult lühikese aja jooksul valmistada, vaid ka suhteliselt lühikese aja jooksul. Söögisooda leiutati 1846. aastal, mis tähendab, et nagu kartul (mis filtreeris kogu Vana Maailm uuest) on soodaleib mõnevõrra uus areng, mida nähakse laiemas toidu kontekstis ajalugu. Isegi nii on see põlvkondade vältel kinnistunud Iiri ja Iiri-Ameerika teadvusse ning rännanud kaugele.

Küpsetada või osta?

Kumbki töötab. Soodaleiba saate osta toidupoodidest, eriti püha Patricku päeva paiku. Erinevalt ülimalt keerukas Itaalia leivapanettone, soodaleib pole midagi, mille valmistamiseks on vaja vanameistrit. Tavalised kaubandus- ja toidupoodide pagarid saavad pätsid just hästi välja lüüa. Ja nii saate ka oma köögis.

Sordid

Soodaleiba on palju erinevaid. Mõnel on valge jahu, mõnel nisu, mõnel mõlemad. Mõni võib olla pisut magus. Mõni võib sisaldada isegi aiataimi või kuiva puuvilja. Soodaleiva kuju on erinev, ehkki enamik on ümmargused ja neid saab mitmel erineval viisil skaleerida. Iirimaal lüüakse neid sageli lihtsa ristiga.

SEOTUD: 8 peamist näpunäidet omatehtud leiva valmistamiseks, meister Bakeri sõnul

Iiri soodalaiva küpsetamine nullist

Kodus soodaleiba tehes pidage meeles mõnda asja.

Esiteks, nagu leiva nimi viitab, on söögisooda võtmetähtsusega. Soovite olla täpsed, kui palju te kasutate. Ainult silmaümbruse mõõtme tihendamine on üsna kindel viis leivapartii määramiseks.

Soodaleiva õige haldamine tähendab ka täpsust retsepti piimaga. Enamik soodaleiva retsepte nõuab piima või petipiima. Piimatoote, välja arvatud selles retseptis täpsustatud, kasutamine võib kogu võrrandi tasakaalust välja viia. Söögisoodat vajab tõusmise esilekutsumiseks happesust. (Mõelge, kuidas söögisooda äädika lisamisel mõjub nagu hullumeelne.) Piim annab selle happesuse, mis on leiva moodustamisel ülioluline.

Ehkki hea soodaleiva küpsetamine on lihtne, on suurepärase küpsetamine pisut raskem. Põhiline on hange, kuidas söögisooda loob soovitud tõusu ja puru.

Kuidas nautida oma soodaleiba? Kui pakute toatemperatuurilt pakendi toidupoest lahti, aitab väga kerge röstimine rasvaviilul uut elu leida. Džemmid on suurepärased peal. Nii on ka rikkalikke Iiri võid, mis on üks parimaid toiduaineid, mida Iirimaa pakub. Ahjust värskena aga ei pruugi soodaleiva kuum kiil asja vajada.

SEOTUD: See on registreeritud dieedi sõnul tervislikum leivatüüp