Kuidas kasutada naturaalseid magusaineid suhkru asemel
Tõenäoliselt on teil ka sahver hunnik neid koostisosi.
Getty pildid
Nüüdseks oleme kõik hästi teadlikud, et söödava suhkru koguse vähendamine on üks parimaid asju, mida oma üldise tervise parandamiseks teha saame. Kuid mitte ainult Snickersi baarid, keedukoogid ja sooda ei hävita meie püüdlusi oma tarbimist vähendada. „Lisatud suhkruid on kuni 70 protsenti pakendatud toitudest, sealhulgas soolased, näiteks supid, kastmed, salatikastmed, ja tervislikud toidud, nagu teravili, granola, pähklivõid, jogurt ja tervislikud joogid, ”ütles Anisha Patel, MD, MSPH. Pateli sõnul tarbib keskmine ameeriklane umbes kolm korda rohkem lisatud suhkrut kui soovitatav kogus. “Päevane piirmäär on 6 teelusikatäit või 24 grammi naiste jaoks, 9 teelusikatäit või 36 grammi meeste jaoks ja kuni 6 teelusikatäit või 12 grammi kuni 24 grammi lastele,” lisab Patel. "Kuid alla 2-aastased lapsed ei tohiks suhkrulisandit tarbida, kuna see on maitseeelistuste kujundamisel kriitiline arenguaeg."
SEOTUD: Nendes tervislikes toitudes on suhkrut rohkem kui arvate
Hea uudis on see, et on olemas mõned nutikad lihtsad viisid toitude magustamiseks ilma suhkrut või kunstlikke magusaineid lisamata. (Kuna olgem ausad, siis teeb magusate toitude meeldimine meid inimeseks.) Istusime koos Jennifer Tyler Lee, raamatu Pool suhkrut, kogu armastus: 100 lihtsat madala suhkrusisaldusega retsepti igaks toidukorraks päevas, et teada saada, millised on kõige tõhusamad koostisosad väiksema lisatud suhkruga edukaks toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks. „Need koostisosad, mis on saadaval enamikes hästivarustatud toidupoodides, säilitavad tekstuuri ja annavad maitset, nii et suhkrust ükshaaval puudust ei tunneks,” ütleb Tyler Lee. Magusus.
1
Kiudainerikkad puu- ja köögiviljad.
Küpsed, värsked puuviljad, nagu tumedad täpilised banaanid, pirnid ja ananass, lisavad köögiviljadele nagu maguskartul looduslikult magusat maitset ilma suhkruta. „Lisandunud suhkru (nt granuleeritud suhkur, mesi ja agaav) ning looduslikult esineva suhkru, mida leidub puu- ja köögiviljas, vahel on oluline erinevus,“ selgitab Tyler Lee. “Kiud on üks suur erinevus.” See aitab aeglaselt suhkru imendumist teie kehas, mis hõlbustab töötlemist. See aitab ka kauem täiskõhuna tunda.
"Pirnid lisavad looduslikku magusust ja kreemjat tekstuuri kõigele, alates mooniseemnete salatikastmest kuni mustikakookideni," ütleb Tyler Lee. “Ja maguskartul on minu salajane koostisosa Topeltšokolaadiküpsised—See suurendab magusust, vähendades samal ajal lisatud suhkrut kahe kolmandiku võrra võrreldes karbitäie küpsise seguga. “ Kõrvits töötab sarnaselt ja seda saab kasutada maiustamiseks ja maitsesügavuse lisamiseks sellistele toitudele nagu vahvlid, pirukad ja koogid. Külmutatud puuviljad ja köögiviljad on laialdaselt saadaval ja riiulil stabiilsed, seega on kasulik neid ka käepärast hoida.
SEOTUD: 7 "ebatervislikku" toitu, mis teile tegelikult sobib
2
Pähklid ja seemned.
"Pähklid ja seemned on veel üks vähem lisatud suhkruga toiduvalmistamise saladusi," ütleb Tyler Lee. Pähklite röstimine on väike samm, mis tasub end ära, kui peate maitset võimendama ilma lisatud suhkruta. Pähklid võivad lisada ka tekstuuri, mis aitab madala suhkrusisaldusega retsepte ümardada. „Pekaanipähklid, kreeka pähklid ja mandlid on pähklid, millele ma kõige rohkem toetun. Need võivad olla lihtsate ja maitsvate lisandiks kiirele leivale, nagu näiteks banaanileib.” Magustamata pähklivõid võivad magusat maitset lisada ka kastmetele (nt hoisin kaste) kookide ja smuutide juurde. Kui teil on toiduallergiaga pereliiget, on kõrvitsa- ja päevalilleseemned pähklite jaoks hõlpsasti vahetatavad ning pähklivõi asendajaks võib kasutada päevalilleseemnevõid või tahini.
3
Vürtsid.
Vürtsid on madala suhkrusisaldusega toiduvalmistamise oluline element. “Ma kasutan neid liberaalselt Pool suhkrut, kogu armastus maitse tugevdamiseks. ” Tyler Lee sõnul vanilje, kaneel, muskaatpähkel ja kardemon lisavad lemmikretseptidesse magusaisu ilma suhkruta. Pange tähele, et mõned vaniljeekstrakti kaubamärgid sisaldavad lisatud suhkrut, seega kontrollige kindlasti etiketti.
SEOTUD: 12 toitu Registreeritud dietoloogid ei söö kunagi