Miks idandatud teraleib on teie jaoks nii hea

Idandatud terad pakuvad teiste rafineeritud jahudega võrreldes rohkem biosaadavaid toitaineid. "Terade idanemine ja võrsunud teradest jahu moodustamine võib aidata muuta terade toitained meie kehale paremini omastatavaks," ütleb Gena Hamshaw, MS, RD. Täielik abistamine. See hõlmab C-vitamiini, E-vitamiini ja mitmesuguseid aminohappeid. “Teravad võrsed võivad aidata vähendada ka looduslikult esineva fütiinhappe sisaldust ühend teraviljades, mis võib häirida meie toitainete, näiteks raua ja tsingi imendumist, ” ta ütleb.

SEOTUD: See on registreeritud dieedi sõnul tervislikum leivatüüp

Suurem valgu ja kiudainete kontsentratsioon idandatud teraviljaleivas aitab teie veresuhkru tasemel püsida ühtlasena ja annab energiat kogu päeva vältel. "Valgu ja kiudainete kombinatsioon täisterades, sealhulgas idandatud terades, võib aidata inimestel pärast nende söömist tunda pidevat täiskõhutunnet ja energiat," räägib Hamshaw. See hoiab ära ka selle ebameeldiva uduse ja letargilise tunde, mida paljud kõrge tärklisesisaldusega toidud (eriti kõrge glükeemilise indeksiga toidud) võivad teile jätta. Samuti on näidatud, et võrsunud terades on suurenenud folaadi sisaldus, mis on B-vitamiin, mis toetab keha ainevahetuse kiirust ja toodab energiat.

Tera idanemisel suureneb kiu kontsentratsioon. "Need on kogu oma vormis, mis tähendab, et need sisaldavad sageli rohkem kiudaineid ja valku kui teraviljad, mida on põhjalikult töödeldud," räägib Hamshaw. "Ja idandatud teradest valmistatud tooted on sageli kiudainerikkad, mis on kasulik ka seedetrakti tervisele."

Kiud on soolestiku tervise põhikomponent, sealhulgas käärsoole eemaldamine ja võõrutus, mis aitab reguleerib seedimist ja võib vähendada käärsoolevähi riski, ütles Joy McCarthy, CNP, terviklik toitumisnõustaja ja asutaja Rõõmsa tervisega. Kiudained toidavad ka teie soolestiku mikrobiome, mis on valmistatud triljonitest headest bakteritest, mis on olulised tervisliku immuunsussüsteemi jaoks.

SEOTUD: Me kõik teame, et täisteratooted on teile head, kuid need 11 on kõige tervislikumad

Vilja tärkamisel on meie kehal lihtsam seedida, kuna tärklised on juba lagunenud. "Terade idanemise protsess neutraliseerib ensüümi inhibiitoreid, samuti suhkruid, mis võivad põhjustada kääritust ja soolestikus gaasi," ütleb McCarthy. Õnneks pole sel põhjusel paljudel inimestel, kes kogevad tavalisest leivast gaasi ja puhitust, idandatud leiba söödes sama reaktsiooni.

Idandatud terade lisamiseks oma dieeti on palju võimalusi, eriti kui te juba töötate kogu teravilja tarbimise suurendamiseks (idandatud teraleiva maitsvalt pähkline maitse ei tee haiget, kas). Kõige looduslike toiduainete kauplustest ja toidupoodidest leiate kõige idandatud teraviljakaupu - jahu, leiba, tortillat, bagelit ja palju muud. Idandatud terad on nutikas hommikusöögivahetus, mis annab teile jõu läbi tihedate hommikute. Proovige oma järgmises tootes idandatud teraleiba prantsuse röstsaia retseptvõi tehke a tärkas kõik bagelid, kiire kaer, või küpsetada šokolaadikrõpsud kaerahelbe küpsised kasutades idandatud speltajahu südamest tervisliku suupiste jaoks.