Need on parimad rohelise tee tüübid

click fraud protection

Getty pildid

Rohelisele teele võib sageli viidata selle üldkategooriana, kuid rohelist teed on paljudes sortides, millest igaühel on oma maitse, valmistamisaeg ja temperatuur ning kofeiinitase.

"Kõik roheline tee on samast teetaimest, camellia sinensis, nagu kõik muud teed," selgitab Ashley Lim, sertifitseeritud sommeljee ja asutaja Mansa tee. "Mis teeb rohelise tee roheliseks teeks, on selle spetsiaalne töötlemisviis."

Tee algaja jaoks võib olla hirmutav teadmine, mis eristab ühte rohelist teed teisest. Teelehtede töötlemist ei kirjutata tavaliselt teepakenditele ega kohvikute menüüdesse ning oma sencha tundmine püssirohust võtab natuke teadmisi. Seetõttu kutsusime kaks tee-asjatundjat kokku, et nad räägiksid meist läbi kõigi rohelise tee eri liikide - ja hea uudis: neid on rohkem, kui te arvasite.

SEOTUD:Teadus, miks tee on tervislik

Rohelise tee tüübid

Rohelist teed võib pärineda kõikjalt maailmast, kus teed kasvatatakse, kuigi kõige sagedamini pärineb roheline tee Hiinast või Jaapanist. "Teetüübi määrab tee kasvatamise, koristamise ja töötlemise viis pärast koristamist," selgitab tee president Kyohei Sugimoto

Sugimoto teeettevõte ja sertifitseeritud Jaapani rohelise tee nõustaja. “Hiina rohelisi teesid praetakse tavaliselt pannil ja jaapani keelt tavaliselt aurutatakse, kuid see pole ainus asi, mis kõikidele Jaapani rohelistele teedele sobib,” räägib Sugimoto.

Kui Jaapani ja Hiina rohelised teed on kõige populaarsemad, siis nüüd kaetakse rohelised teed Indiast ja USA-st. "Mõned India tootjad katsetavad ja viimistlevad oma tehnikat lisaks mustale muule teetüübile," räägib Lim. Osaliselt pole meil veel nii palju tee kasvatamise ajalugu, kuid Ameerika teekasvatajad katsetavad nüüd nii rohelise tee kui ka teiste sortide kasvatamist.

Jaapani roheline tee

“Jaapani rohelistel teedel on tavaliselt umaami taimsed ja rohked noodid,” ütleb Lim.

Gyokuro on kõrgeima kvaliteediga Jaapani roheline tee. "Teetaimed varjutatakse enne kitkumist umbes kolm nädalat ja see protsess annab magusama ja puljongimaitsema intensiivse umamiga," räägib Lim.

Sencha on nõelakujuline ja sellel on mere- ja taimemaitsed, ”ütleb Lim. See on Jaapanis kõige sagedamini tarbitav tee. Bancha on sencha madalaim klass. See on palju jämedam ja karedama maitsega. Bancha kasutatakse ka hojicha, röstitud tee, milles on maitsvamaid noote.

Kasutatav teelehe osa ja selle töötlemise viis mõjutavad ka tee tüüpi, selgitab Sugimoto. Genmaicha on tavaliselt segu Banchast ja röstitud riisist, Kukicha on roheline tee, mis kasutab lehtede varred, matcha on eriline selle poolest, et varred ja veenid eemaldatakse lehtedelt enne, kui see peenestatakse pulber. Matcha jõud rehüdreeritakse veega, mitte aga järsult.

SEOTUD: Iga maitsev, toitev põhjus Matcha teed tänapäeval lonksu jooma hakata

Noortest vartest tehtud Kukicha on üks Sugimoto lemmikuid. “Kukichas on kõrge L-teaniini (aminohapete) ja madala kofeiini sisaldus, mis teeb sellest maheda ja umamirikka tassi unikaalse aroomiga tassi,” selgitab ta.

Hiina roheline tee

“Hiina rohelistel teedel on Jaapani rohelise teega võrreldes tavaliselt pisut maitsvamaid märkmeid,” ütleb Lim.

Dragonwell, mida nimetatakse ka Long Jingiks, on lameda kujuga, magusate, pähklise ja röstsaia nootidega. "Kuna lehed on pressitud, mitte veeretatud, võite seda teed keeta kõrgemal temperatuuril kui muud tüüpi roheline tee," räägib Lim.

Püssirohuteed müüakse erineva suurusega graanulitena. "See on täidlane, julge ja suitsune," ütleb Lim. Püssirohu graanuleid valmistatakse ka Taiwanis.

Bi Lo Chunil on kergelt röstitud taimetooted.

SEOTUD: 11 lihtsat jäise tee uuendust, mida soovite kogu suve jooksul lonksata

Erinevat tüüpi rohelise tee ostmine USA-s.

"Tarbijad, kes otsivad jaemüügiriiulitelt kvaliteetset rohelist teed, peaksid kõigepealt uurima, kas päritoluriik on märgitud ja kas see on pärit Hiinast või Jaapanist," soovitab Sugimoto. Kui konkreetne tee tüüp ei vasta selle päritolukohale, pole see tõenäoliselt kvaliteetne.

Samuti on oluline pakend. "Rohelise tee kvaliteet halveneb kuumuse, hapniku ja valguse käes, põhjustades toitainete vähenemist ja halba maitset," ütleb Sugimoto. „Kui näete teed pakendi kaudu, on tee valguse käes olnud kauem kui oleks pidanud ja võib-olla on see juba mõrkjaks muutunud. Kui kotil on liig õhku ja see pole vaakumiga suletud, võib probleemiks olla tee hapnikuga kokkupuutumine. ” Parim pakend roheliste teede jaoks on eriti fooliumkott, mis oleks tulnud loputada lämmastiku ja vaakumiga suletud. See säilitab tee maitse ja toiteväärtuse kõige kauem enne selle avamist. Ja muidugi kontrollige aegumiskuupäeva. Nii nagu midagi teie sahvris, aegub ka tee!

instagram viewer