25 suurimat köögihakatist peaks iga kokk teadma
Traditsioonilisel viisil keetmise asemel aurutage auruti korvis kuni tosin muna 15–16 minutit keeva veega suspendeerituna; kestad libisevad kohe ära.
Pange pann ahju, kuna see eelsoojeneb; kui köögiviljad kuumale pinnale löövad, saavad nad pruunistumisel maitsva hüppe.
Kui te ei leia kondiitritooteid või küpsetuspintsleid või kui teil neid pole, siis tehke kiire ühekordseks kasutamiseks mõeldud sisselogimine: väikese ristküliku moodustamiseks keerake pärgamendipaber ümber ja üle. Lõika köögikääridega erisoodustused ja imetle oma vahetusharja.
See professionaalne liigutus hoiab kenad ja lahti nõud, mis kipuvad kiiresti valmima, näiteks risoto või kreemjas pasta (sh mac ja juust): Serveeri soojadel taldrikutel. Plaatide soojendamiseks kasutage oma ahju, mis on seatud “sooja”.
Kui olete sibulat keetmas hakanud ja need hakkavad liiga pruuniks minema, viskage pannile kiire jahutamiseks jääkuubikusse. Vesi aurustub kiiresti ja teie sibul päästetakse.
Kui olete hakanud hunka liha järele pakkuma, kuid te ei soovi lihaleiva küpsetamiseks tund või rohkem oodata, poolita ja valluta: jaota liha muffinitinas üksikuteks osadeks ja küpseta 450 ° C juures 15 ° C minutit.
Parandage kvinoa, hirssi, pruuni riisi või bulguri maitset, keetes neid teega infundeeritud vees. Lapsang souchong (suitsune must tee), Earl Grey ja chai on eriti jõulised.
Kas teil on pudel veini, mida te lihtsalt ei suuda valmis saada ega taha natuke üleliigset raisata? Vala vein jääkuubikutele ja külmuta. Tõmmake paar kuupi pannikaste jaoks, mis vajab oomph, või viska mõni veinipritsi või sangria kannu.
Kui olete noa teritamisega juba hiljaks jäänud ja te lihtsalt ei pääse terakivi juurde, vahetage kõigi lõikamistegevuste jaoks hammastega nuga. Saega sarnane tera teeb palju paremat tööd kui teie tuhmid sirgeteralised noad.
Me sageli naljatleme, et munadel ei lähe kunagi halba (see on tegelikult ainult nali; kindlasti saavad nad hakkama ja lähevad halvasti). Kuid karpil olev müügikuupäev ei ole teie juhis, kas oeuf on endiselt bien; ära viska neid pärast seda kuupäeva automaatselt. Selle asemel pange muna klaasi vette: Head munad vajuvad; halvad munad hõljuvad.
Me teame, et selle tilaga on teie koššersoola karbis olnud pettumusi - vigastades ennast sõrmeküüne all või nähes vaeva, et viimane pisike pisike selle halvasti asetatud augu seest välja valada. Selle asemel viilutage hammastega noaga nurk kastist välja. Lihtne, tõhus, mõistust säästev.
Prügi puhastamiseks kasutage grillharja, ilma et peaksite rooga või köögirätikut rikkuma. Sisse keedetud jama korral pöörake pann kõrgele keeratud gaasipõleti kohal ümber ja lööge noad lahti.
Pange mikrolaineahjus sisse terve butternut-squash ja laske seda 2-3 minutit tõmmata. Koorida, seemneid ja kuubikut on palju lihtsam.
Kas olete valmis banaanileiba valmistama, kuid teie viljad pole piisavalt küpsed? Pange banaanid nende koorides pärgamendiga vooderdatud pannile või taldrikule ja lükake eelsoojenemise ajal ahjus või mikrolaineahjus mõneks minutiks, et need kiiremini küpseks. Kui nahad on mustaks tõmmatud, on banaanid valmis.
Kui spinat või lehtkapsas läheb halvasti ja kui teil on täna õhtul rohkem kui saate kasutada, külmutage see tõmblukuga sügavkülmikusse. Järgmine kord, kui vajate küpsetatud rakenduse jaoks rohelisi (sauté, supp, omlett, segatav prae), tõmmake need lihtsalt sügavkülmast välja ja visake need sisse.
Pähklite röstimisel (temperatuuril 325 ° on täiuslik tempo looduslike õlide meelitamiseks) röstige palju. Lisad külmutage ja salvestage üks samm tulevikus (enne kasutamist pole vaja sulatada).
Tehke mõlemale poole õõnsust ülemisesse nahasse pilu ja lõngajupid lõikavad läbi pilude - toimib nagu võlu. (Miks esmalt trussikut küsida? See aitab linnul küpsetada ühtlasemalt ja säilitab kena, kompaktse kuju.)
Alustage 6-untsiste fileedega ja asetage küpsetuspihustiga kaetud fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile nii palju kui vaja 2 tolli. Maitsesta või glasuuri vastavalt soovile. Küpseta 400 ° juures 10 minutit.
Olete ilmselt näinud näpunäiteid äädika või sidrunimahla lisamisel piimale oma petipiima valmistamiseks - kuid see segu ei muutu kunagi piisavalt paks ja kreemjas, et sellest tõesti piisab. Selle asemel kasutage vedeldatud tavalist Kreeka jogurtit: vahustage kokku ¾ tassi jogurtit ja ¼ tassi vett või lõssipulbrit.
Toore liha grillile viimisel transportige see fooliumiga vooderdatud taldrikule või küpsetusplaadile. Kui toit on grillil, visake foolium ära; keedetud toit võib minna pannile, ilma et peaksite seda kõigepealt pesema.
Mõõda jahu, suhkur ja muud kuivad koostisosad vahapaberi või pärgamendipaberi peale asetatud kuivas mõõtekorkis. Kõik, mis tasemelt maha kraabitakse, võib valada kohe tagasi konteinerisse.
Kui valate kastme- või järelejäänud suppi tõmblukuga kilekotti, asetage kott suurde klaasist mõõtekotti või -kaussi; Manseeri koti ülaosa, keerates selle kokku, mis hoiab koti lahti ja hoiab asjad korras.
Järgmise küpsisepartii abil saate osade kaupa juhtida. Klopi tainas pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile. Aluse küpsetamise asemel külmutage see. Kui see on kindel, viige tainas tõmblukuga sügavkülmikusse - tõmmake siis välja üks küpsis, et küpsetada nõudmisel alati, kui vajate parandust ja te ei soovi sellega üle pingutada.
Kas pole aega askeldava varuposti üle askeldada? Pange varude koostisosad Hollandi ahju ja küpseta katmata kujul 225 ° juures 8 tundi või üleöö. (Veidi vähem rikkaliku maitsega segu saamiseks keetke üleöö aeglasel pliidil.) Hommikul koorige, kurnake, soojendage toatemperatuurini ja jahutage.