Buche de Noeli retsept

Samm 1

Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F. Või 9-tollise ja 13-tollise tarretise rullpann ja joon pärgamendiga; või pärgament. Klopi väikeses kausis kokku jahu, kakao ja sool.

2. samm

Vahusta munakollased, vanill ja ¼ tassi suhkrut keskmise kausiga kausis keskmisel ja kõrgel kaussi kuni helekollaseks, 3–4 minutit.

3. samm

Vahusta eraldi kausis munavalged (puhaste peksjate abil) keskmisel-kõrgel kuni vahuks (1–2 minutit). Lisage järk-järgult ½ tassi järelejäänud suhkrut ja peksage, kuni moodustuvad jäigad piigid, veel 2–3 minutit.

4. samm

Voldi munakollase segu ettevaatlikult munavalge hulka. Järk-järgult voldi kuivained kokku. Viige segu ettevalmistatud pannile ja pinna silendamiseks kasutage ofset-spaatlit. Küpseta 8–10 minutit, kuni kook pressimisel kergelt tagasi ilmub. Lahe.

5. samm

Vahusta keskmisel kausel elektrisegistiga raske koor, hapukoor ja ülejäänud 3 supilusikatäit suhkrut keskmisel-kõrgel, kuni moodustuvad tugevad piigid, 1–2 minutit.

6. samm

Laota vahukoor koogile, jättes 2-tollise piiri piki ühte lühikest otsa. Alustades teisest lühikesest otsast, keerake kook katmata piiri poole (lastes pärgamendil rullides kukkuda). Asetage kook õmblustega allapoole serveerimisvaagenile. Nirista šokolaadi ganache ülaosale; laske 5 minutit seista. Lükake kahvli harud läbi ganache, et tekiks koor. („Bûche de Noël” on prantsuse keeles „Yule log”.)