Mis on kuninglik jäide? Kõik, mida peate teadma

Olgu see siis erksa rõõmsavärvilise värviga sile kleit üle armsa küpsise väljalõike; torustik, mida kasutatakse visandiks alates pühadeküpsiste kujunditest kuni tähtede, südameteni ja muuni; või keerukate kookide ja koogikeste peal, on kuninglik jäätumine võti uimastatavate küpsiste ja maiustuste loomisel. Mis on kuninglik jäätumine? Lihtsalt, see on jäätised, mis on valmistatud kondiitrite suhkrust, munavalgetest ja lõhna- ja maitseainetest ning mida kasutatakse mitmel viisil küpsiste ja kookide kaunistamiseks. Ükskõik, kas soovite luua koos lastega lõbusaid maiustusi või meisterdada etendusi lõpetavat küpsist, kooki või isegi piparkoogimaja, näitame teile õigeid samme lollikindla kuningliku jäätise valmistamiseks ja kasutamiseks aeg!

Kuninglikud jäätumise koostisosad

Mis on kuninglik jäätumine ja mille poolest see erineb teistest jäätumistest või jäätumistest? Suurim erinevus näiteks võikreemi jäätumise ja kuningliku jäätumise vahel on tekstuur: võikreem on kreemjas ja pehme; kuninglik jäätumine kõveneb kristalliseerunud tekstuuriks. See loob sellise sileda, ühtlase ja plekita pinna, mis paneb mõtlema: kas see on söödav? Tõepoolest on! Kuninglik jäätumine on sama söödav kui küpsised ja koogid, mida see võib katta.

Ehkki selle jäätumise päritolu ja kuninglik nimi on vaieldavad, on selle võime kookide ja muude maiustused on sellest alates üheksateistkümnendast aastast Inglismaa kuningliku pere koogi kaunistamise valiku teinud sajandil. (See kaunistas Cambridge'i hertsoginna Kate Middletonit ja prints Williami uhket kaheksaastmelist pulmakooki!) Kuid kuningliku jäätumise valmistamiseks ja kasutamiseks pole aristokraatiat vaja. Vaja on vaid mõnda lihtsat koostisosa.

Kuidas teha kuninglikku jäätumist

Kui olete mõelnud, kuidas kuninglikku jäätumist valmistada, on see tegelikult väga lihtne retsept, mis sisaldab tavalisi koostisosi, mis teil tõenäoliselt on käsi - munavalged, kondiitritooted suhkur ja natuke vett või sidrunimahla - pluss pisut segamist puulusikaga või elektriga segisti. Ja kui soovite saada väljamõeldud, küllastavad mõni tilk toiduvärvi teie kuningliku jäätumise vikerkaare mis tahes värviga. Pidage ainult meeles, et väike värvimine läheb kaugele - kui värv ei ole nii tume ega küllastunud, kui soovite, pidage meeles, et jäätumise kuivades see tumeneb.

Ehkki kuninglikel jäätiseretseptidel on mitu versiooni - mõned kasutavad päris munavalget, mõned eelistavad õrnipulbrit, teised aga munavalgepulbrit -, armastame seda lihtne kuningliku jäätumise retsept kuna kuninglikke jäätise koostisosi on nii lihtne leida.

Kui eelistate osta kuninglikku jäätust, mitte oma tooteid teha, saate seda tellida küpsetusettevõtetelt, näiteks Wilton.

Kas kuninglikku jäist on raske kasutada?

Kuninglikku jäätumist pole raske kasutada, vajate vaid väikest oskusteavet. Kõigepealt: kui kuninglik jäätumine kuivab, muutub see kõvaks - mis sobib suurepäraselt jäätumise ja torustiku lõplike tulemuste saamiseks, kuid võib olla keeruline, kui see juhtub keskmisel kasutamisel. Probleemide vältimiseks hoidke töötamise ajal jäätumist niiske lapiga ja segage seda nii sageli (eriti kui olete väikese pausi teinud). Vajadusel lisage tilk või kaks vett, et taastada soovitud konsistents.

Kui rääkida sellest, siis kuninglikku jäätumise järjepidevust on teie kontrolli all. Tausttöö jaoks kasutate õhemaid, laialivalguvaid kuninglikke jäätisi „üleujutatavate” küpsiste jaoks ja paksemat kuninglikku jäätust „torustiku” joonte ja rosettide valmistamiseks. Kuninglikku jäätust saab lahjendada lihtsalt vee (või sidrunimahla) lisamisega või paksendada, lisades kondiitrite suhkrut. Lisage vedelaid või kondiitritooteid suhkrut väikeste sammude kaupa, näiteks pool teelusikatäit korraga, ja segage hoolikalt enne, kui otsustate, kas lisada rohkem. Üleujutuse jaoks on vaja meetaolist konsistentsi, mis oleks piisavalt õhuke, et see leviks küpsise kõikidele piiridele, kuid pole nii õhuke, et see jookseks külgedelt ära. Torustiku puhul peaks konsistents olema nagu hambapasta.

Kui lisate vedelikku kuninglikule jäätisele, võite tekitada õhumulle, mida soovite kõrvaldada, või need kanduvad teie küpsistesse. Selleks katke jäätumine niiske lapiga ja laske sellel mõni minut toatemperatuuril seista või pärast küpsise üleujutamist raputage seda küljelt küljele ja koputage seda ettevaatlikult tööpinnale. Mullid tõusevad pinnale ja neid saab seejärel hambatiku otsaga hüpata.

Kui kaua kuninglik jäätumine kuivab? Kui olete küpsised üle ujutanud, laiali ajanud või torudesse torutanud, laske neil toatemperatuuril seista. Kuivamiseks kulub kuninglik jäätumine 6–8 tundi.

SEOTUD: 6 parimat tava puuviljadega küpsetamiseks

Kuidas säilitada kuninglikku jäätumist

Kui olete kasutanud värskeid või kuivatatud munavalgeid, peate kuninglikku jäätumist hoidma külmkapis, kus see säilib kõige paremini kuni kolm päeva. Martsipulbrist valmistatud kuninglikku jäätust saab säilitada toatemperatuuril. Veenduge, et riist, mida kasutate jäätise segamiseks oma kausist mahutisse, oleks puhas ja kuiv. Kõige parem on kasutada klaas- või keraamilisi mahuteid. Vältige plastikut, kuhu mahub õli või rasva, mis lagundab jäätumist. Pärast üleviimist vajutage õrnalt vahapaberi, pärgamendi, kilemähise või niiske paberrätiku kohal jäätise pinnale, et see täielikult katta, seejärel katke anum tihedalt kaanega. Kui olete valmis kuninglikku jäätust uuesti kasutama, laske sellel soojeneda toatemperatuurini (ikka kaetud) ja segage siis korralikult. Enne kasutamist peate võib-olla selle uuesti õhendama või paksendama.

Kuninglikku jäätumist saab sügavkülmutada ka puhastesse suletavatesse sügavkülmikottidesse, kui õhk on kuni kuu aega väljas. Sulatage toatemperatuuril, kui olete kasutamiseks valmis.