Erinevus jäätumise, jäätumise ja glasuuri vahel

Võikoore kuumutamine

Sellel on põhjus Võikoore kuumutamine on nii populaarne. Kõige lihtsamalt on seda lihtne teha: lihtsalt kreemitage või (see tähendab pekske seda mitu minutit), lisage seejärel suhkur ja pisut vanilli ning soola! Kerget, kohevat ja neutraalset maitset on sellel kuumusel lihtne laotada ja see täiendab igasuguseid kooki- ja koogivorme, näiteks meie Matcha kook vaniljevõikreemiga. Kui olete põhilise võikreemi naelutanud, proovige meie valmistamiseks segada õunavõi Peedikook õunavõigavõi vahtrasiirupit Pumpkin Cupcakes with Vaher Buttercream Frosting. Meie Šokolaadi võikreem on ka proovimiseks vajalik.

Vahukoor vahustades

Vahukoori vahustamine toimub sarnaselt tavalise vahukoorega, kondiitrite suhkru ja sageli vaniljega - lisatakse magususe ja maitse tagamiseks ning veidi koorest tatart (umbes ½ teelusikatäit iga pinti kreemi kohta) stabiilsus. Kuna see on maitses neutraalne ning ülimagus ja kerge, on see kuorrutus suurepärane valik virnastatud marjakookide jaoks. Maksimaalse mahu ja ühtlasema tekstuuri saamiseks jahutage oma kauss ja sebima enne alustamist ning kasutage alati hästi jahutatud rasket või vahukoort.

Toorjuustu kuumutamine

Porgandikook ja Punane sametkook tundub, et neil on kõige tulihingelisemaid fänne. Kas sellepärast, et nad suhtuvad kirglikult porganditesse või nendesse rubiinikattega kihtidesse? Võib-olla nii, kuid me teeme oma panused, et Toorjuustu kuumutamine see, et need armsad maiuspalad ülaosas, on see, mis tegelikult kooki võtab! See paks, kreemjas, mõnusalt tardunud jäätumine sobib suurepäraselt ka tumeda šokolaadi ja karamellikookide ning koogikeste, aga ka kõrvitsa-, suvikõrvitsa- ja banaanikookide jaoks.

Keedetud jäätumine

Kerge ja koheva küpsemise ajal keedetakse koor või piim jahuga kuni paksenemiseni, jahutatakse segu enne segamist või ja suhkruga. Naljakas fakt: see oli punase sametkoogi algne tops! Samuti töötab see ilusti ka lehtkookide puhul, näiteks see Sünnipäevatort, mida saate kaunistada sprinklite või kommide lisamisega, kui soovite.

Šveitsi muneringi võikreem

Šveitsi õrn võikreem on lemmik tõsiste pagarite seas, kes armastavad selle läikivat välimust ja siidiselt siledat tekstuuri. Kuna see algab munavalge ja suhkru peksmisega topeltkatlas ning kuna sageli soovitatakse kommitermomeetrit, on selle valmistamine üks meelepärasemaid. Kuid kui olete ülesandega hakkama saanud, tõstab Šveitsi õrn võikreem kindlasti tavalist Kollane kook ülevatesse kõrgustesse.

Jäine

Jäine (sealhulgas populaarne šokolaadijäätis, mida nimetatakse ganache) on veel üks populaarne kook ja küpsis, mis on õhem kui jäätumine, kuid paksem kui glasuur. Ehkki jäätumised kuivavad kiiresti kinni ja jäigalt jäigaks, kinnistuvad ka glasuurid, kuid ei kõvene madalama suhkrusisalduse tõttu. Jääjäägid ja glasuurid valatakse või lusikaga kookidele ja muudele maiustustele (näiteks kaneelipulkadele), mitte ei lähe laiali nagu jäätumine.

Kuninglik jäine

Veel üks professionaalsete pagarite lemmik, Lihtne kuninglik jäine kõvastub kiiresti ja läikivalt ning seda kasutatakse sageli kaunistamiseks Suhkruküpsised ja uhked mitmetasandilised koogid. Kuna selles kasutatakse tooreid munavalget, on selle jäätumise jaoks kõige parem kasutada pastöriseeritud mune.

Uurige kõike, mida on vaja teada valmistamise, kasutamise ja säilitamise kohta kuninglik jäätumine siin.

Glasuur

Kondiitritoodete suhkru ja vedeliku, näiteks piima, sidrunimahla või vee, segu saab valmistada mitmesuguseid järjepidevusi - paksust õhukeseks -, mis kuivavad erineva jäikusega, kuid ei kõvene (vt Jäine ülalpool). Pühkige oma lemmikglasuure teekookide, näiteks meie Glasuuritud sidruniga kook; kondiitritooted, nagu meie Kuumad ristikuubikud; küpsised, näiteks meie Pulgakommid; ja last but not least, meie sõõrikud! Glasuure saab maitsestada ka kõikvõimalikel viisidel, alates granaatõunast kuni matchani, valge šokolaadini ja mujalgi!