Lihtsaim ja maitsvaim tilli pesto retsept

Minu varasemad mälestused tillist pole nii toredad. Nagu paljud lapsed, kes kasvavad juudi-issi leibkonnas Bostonis, oli till ka ülistatud garneering. Seda esitleti tugevalt sisse kanasupp,tillikurgid, ja mis iganes plaat oli kaetud lox väikeste anumate toorjuustu ja assortii bagelitega. Kuid ma olin valiv sööja, mis tähendas, et kõik roheline lükati automaatselt tagasi. Need väikesed rohelised lehed hõljuvad minu kanasupis? Hüvasti! Mis puutub hapukurkadesse, siis tuvastamatu roheline kraam, mis peksmise vedeliku meres kurkides nokitseb? Ei aitäh.

Edasi üsna mitu aastat ja herby basiiliku pesto oli teinud oma tee minu südamesse ja minu pasta juurde. Elasin sel ajal San Franciscos, töötades restoranis nimega Betelnut, mis oli spetsialiseerunud Pan-Aasia köögile. Iga päev oli uus eriline, kuid sellel päeval esitleti kurikuulsat Hanoi tänavatoitu nimega Cha Ca La Vong. Praetud valge kala õrnalt tükeldatud tükid olid kurkum, tolmutati magusasse, tangesse ananassikastmesse, peale mõned purustatud maapähklid ja PALJU tilli.

SEOTUD: Proovisin teha pesto 3 viisi - parim oli kõige põhilisem

Meie kui serverid pidime kohustama igat rooga.

Minu valisus tõstis jällegi koleda pea. Ma polnud suur kala sööja ja kindlasti mitte ka tilli fänn, aga ma olin ulukiliha. Võtsin hammustuse. Ja siis veel üks. Ja siis veel üks. Samaaegselt krõbedad, tuhmid, krõmpsuvad ja ürdised hammustused tõid esile kõik tilli viisil, mis puhus mu meelele. Mina põrutada põllumeeste turule koduteel ostsin hunniku tilli ja segasin selle kõik kokku, mis mul käes oli. See sisaldas värskeid sidruneid ja korralik oliiviõli. Puistasin sisse koššersool kõik segatud pesto-y viisil. Erinevalt basiilikust, mis tekitab kergesti verevalumeid ja muudab ebameeldivalt pruuni tooni, ei vaja till tilli blanšeerimist ega tükeldamist. See kulub sidrunimahlas sisalduvale happele ja oliiviõli piprasele hammustusele nagu tšempion.

Nüüd testi jaoks. Kuidas seda tilli pesto süüa? Kuna selles kastmes on palju õli, püsib see vähemalt paar nädalat külmikus hästi. Milline on palju aega tilli pesto lisamiseks igale roogile. Minu grillitud kala? Maitsev. Villitud Tai kollane karri alates Kaupleja Joe’s natuke õrn? Täiuslikkus. Tihedalt üle küpsed punased tomatid ja lumine mozzarella? Sensatsiooniline. Minu toanaaber omal ajal vihkas koriandrit ja tema nachos vaja… midagi, aga oota, tilli pesto tuleb appi!

Märkus tilli korjamise kohta: ärge muretsege selle pärast, et eraldate õrnad rohelised varredest liiga hinnaliselt. Till jaguneb kolmeks osaks: kiuline alumine varsosa, õhemad, hargnenud varred ja peal pisikesed rohelised õietaolised varred. Kõik, välja arvatud alumine kiuline vars, on täiesti söödav. Mõelge mõne päris rohelise esikülje reserveerimisele. Hoidke niiskes paberrätikus ja need püsivad rohelised ja erksad nädal aega või kauem.

Dill Pesto retsept

Käesoleku aeg: 15 minutit Aeg kokku: 15 minutit Saagis: 1 tass

Koostis:

• 2 tl Kosheri soola
• 2 pakitud tassi tilli (umbes 1 suur hunnik)
• 1/4 tassi värsket sidrunimahla
• 1 tass oliiviõli

Kuidas seda teha

Samm 1: Peske ja laske mähkida till paberrätikusse kuivama. Korja rohelised varsilt (vt tilli korjamise kohta).

2. samm: Ühendage ürdid ja 1 tl soola köögikombainis; töötle kuni väga peeneks hakitud.

3. samm: Pritsige õli masinas töötades ja töötlege ühtlaseks, kraapides vajadusel kausi küljed maha. Maitske ja lisage vastavalt vajadusele 1 tl soola.

4. samm: Hoida külmkapis õhukindlas anumas kuni 3 nädalat. Või kandke uuesti suletavatesse kilekottidesse ja külmutage kuni 4 kuud; sulatage külmkapis üleöö.

5. samm: Viska pastaga, laota võileibadele või kurista grillitud liha ja salateid.