5 parimat kääritatud toitu tervislikuma soolestiku jaoks

Lähme sellest välja: lihtsustatult öeldes on kääritamine toidu muundamine bakterite, pärmide või muude mikroorganismide poolt. Oota! Enne kui arvuti suletult sulete, peaksite mõned asjad teadma kääritamisprotsessist ja uskumatutest tervisega seotud eelistest.

Kääritamist kasutatakse mõne meie kõige armsama ja tavalisema toidu, sealhulgas alkoholi, jogurti ja hapuleiva tootmiseks. Pole nii hirmutav, eks? Käärimine on loomulik nähtus, mida inimesed on sajandeid kulinaarse kasu saamiseks kasutanud. Kogu maailmas mängivad kääritatud toidud toitumises võtmerolli. Olgu see siis kimchi Koreas, keefir Lähis-Idas või hapukapsas Saksamaal, on inimesed kogu maailmas juba ammu tunnistanud nii maitsvust kui ka tugevat toiteväärtust. Viimase 15 aasta jooksul on igat tüüpi kääritatud toidud hakanud USA-s populaarsust koguma just neil samadel põhjustel. Kui te pole seda veel teinud, on aeg tutvuda käärimise iidsete tarkustega.

Kääritatud toitude eelised

Käärimine toimub looduslikult, kui bakteritele antakse võimalus muuta toidus olevad süsivesikud elementaarseteks vormideks, näiteks alkoholiks või happeks. Kääritatud toitude puhul seedivad elusad piimhapet tootvad bakterid toitu eelnevalt, muutes toiteelemendid organismile kergemini kättesaadavaks ja tootes probiootikume. On tõestatud, et probiootikumid toetavad tervislikku soolestiku mikrobiome, muutes kääritatud toidud üheks võimsamaks viisiks teie seedetervis. Ja kuna soolestiku tervis on sageli seotud terviseseisundi parandamisega alates südamehaigused kuni artriidini, võiks kääritatud toitude regulaarne tarbimine olla teie üldise heaolu suureks tõukeks.

Oluline erinevus on see, et need väidetavad tervisega seotud eelised on seotud loomulikult kääritatud toidud, mitte äädikaga marineerimine. Kuigi mõlemad meetodid on iidsed toidukonserveerimise tehnikad, annab ainult kääritamine elusorganismidega teile probiootikumide tõuke, mida otsite seedetrakti tervise jaoks. Fermenteeritud tooteid leiate oma turu jahutatud sektsioonidest alati ja neil peaks olema silt, mis kinnitaks, et need on kääritatud looduslikult.

SEOTUD: Kas hapukurk on teie jaoks hea? Registreeritud dieet ütleb kõigile

Parimad kääritatud toidud tervislikuma soolestiku jaoks

Kääritatud toite on seal väga palju, nii et kuidas teada, kust alustada? Allpool on loetelu viiest kääritatud toidust, mida tavaliselt leidub tervislikku seedesüsteemi toetavates toidupoodides või tervisliku toidu kauplustes. Oluline on meeles pidada, et kääritatud toitude tarbimisel pole enamat kui alati paremat. in New York Times bestseller Kääritamise kunst, Ütleb Sandor Katz: „Nautige kääritatud toite ja jooke mõõdukalt. Neil on võimas mõju ja tugevad maitsed ning neid tuleb austada. Sööge neid sageli, mitte suurtes kogustes. ”

Keefir

Keefir on kultiveeritud kääritatud jook, mis maitseb nagu eriti kange jogurt. Sellel on rohkem probiootikume ja valke kui tüüpilisel jogurtil ning seda saab valmistada piimapiima või selliste alternatiividega nagu mandli- või kookospiim.

Hapukapsas

Enamikku inimesi tutvustatakse selle saksa supertoiduga suvisel BBQ-l kui kuuma koera topsimist. Mida te võib-olla ei taipa, on see, et looduslikult kääritatud kraut, mis on põhimõtteliselt lihtsalt soolvees soolakapsas, on küllastunud soolestikusõbralike probiootikumide, kiudainete ja vitamiinidega.

Kimchi

See Korea supertoit on hapukapsas kauge sugulane. Paljude samade tervisega seotud eelistega ning lisaks tuline löök ingveri, küüslaugu ja gochujang (Korea tšillipasta), kimchi annab maitseka lisuse igale toidukorrale.

Tempeh

Enamik inimesi on sellega tuttavad tofu, pehme sojaoa mahedamaitseline vorm. Kääritatud versioon Tempeh on hoopis teine ​​kogemus. Sojaoad kääritatakse ja seejärel saadakse tihedaks koogiks, mida saab marineerida, küpsetada, grillida või praadida segades. Fermentatsiooniprotsess lagundab oa valgud aminohapeteks, mida meie keha saab hõlpsamini kasutada, muutes tempeh toitumisjõuks.

Kombucha

See on paljude inimeste lemmikviis kääritatud toitude tarbimiseks ja seda mõjuval põhjusel! Kombucha, peamiselt suhkur ja tee, mis on osaliselt kääritatud, maitsvad, enamikes poodides kergesti leitavad ja saadaval mitmesuguste lõbusate maitsetega. Seda saab kasutada isegi a kokteilisegisti! Lisaks probiootikumidele on kombuchal täiendavat kasu tervisele tänu sellest valmistatud polüfenoolidele, mis on sellest valmistatud rohelises või mustas tees. Polüfenoole on kõigis teedes, kuid käärimisprotsess suurendab nende tugevust, muutes kombucha nende võimsate antioksüdantide parimaks allikaks.

SEOTUD: Kombucha on Curveballi kokteilisegisti, mida me kunagi teada ei osanud