Kuidas teha parimat Charcuterie juhatust

Kui sööte lihatoidulauda, ​​soovite hankida kolme kuni viis erinevat tüüpi liha. Nagu ka juustulaud, proovige segada värve, tekstuure ja maitseid. Hea valiku pakuvad näiteks vürtsikas koppa, võine prosciutto, soolane kuivsoolatud vorst nagu finochietta ja lihav bresaola. Otsige juustuosa lähedalt terveid kuivatatud vorstikesi ja plastikust alustesse viilutatud liha või lükake deli loendur üles.

Töödeldud liha võib muutuda kalliks ja ostmisel pole vaja üle parda minna. Eesmärk on umbes kaks untsi liha inimese kohta.

Sageli on need liha rikkad ja soolased. Nii et kui ostlete, paluge leti ääres oleval inimesel liha võimalikult õhukeseks lõigata. Kui teil on terve kuivatatud vorst, lõigake sellest vähemalt üks kolmandik enne lauale asetamist ja asetage läheduses olev noahaava, et inimesed saaksid selle töö lõpetada.

Lisandid muudavad šampinjonide väljanägemise ja maitse veelgi paremaks, nii et korja mõned pähklid, kuivatatud või värsked puuviljad, oliivid või hapukurk, lisaks üks või kaks kastet, näiteks sinep, mesi või tapenaad. Ja ärge unustage leiba ja küpsiseid!

Nüüd olete valmis ehitama! Alusena soovite kasutada midagi suurt ja tasast: puidust või kiltkivist tahvlil on kena kontrast liha värviga, ehkki võite kasutada ka taldrikut või suurt taldrikut. Samuti peate oma saadete ja kastmete jaoks ühte või kahte väikest kaussi - need pakuvad visuaalset huvi (pluss maitse).

Alustamiseks korraldage väikesed kausid keskelt eemale ja asetage liha ja lisandid nende ümber. Töötades mõelge üldisele ilmele: asetage lihatooted, näiteks kreekerid, puuviljad ja pähklid, mitmesuguste lihatoodete vahele ja muutke liha välimust. Koguge üksikud prosciutto viilud kergelt söödavate kimpude moodustamiseks, voldige suured salaami viilud neljandikuks ja tuulutage väiksemateks viilutatud viilutatud šampinjoniteks.

SEOTUD: Olete teeninud šampanjat kõik valesti - siin on, kuidas seda õigesti teha

Ärge kartke seda teha mõni tund enne pidu - katke lihtsalt plastikust ja külmkapis, kuni olete teenindamiseks valmis. (Siiski kulub rohkem kui mõni tund ja liha võib kuivama hakata.) Vahetult enne serveerimist lisage puuviljad, mis võivad pruunistuda, näiteks õunad või pirnid.