Ohutu ja lihtne viis külmutatud liha küpsetamiseks

Mõnikord naelutame seda: oleme söönud ettevalmistatud, jahutatud veini, ja võtke lauale õhtusöök enne, kui keegi küsib (loe: vingub). Teinekord juhtub elu. Kell on 19.00, olete ammusest päevast kontoris kurnatud ja kui kokkama hakkate, on ka unustatud õhtusöök sulatada. Kui unustate oma kana rinnad sügavkülmikust instinktiivselt välja võtta, paneb teid kutsuma kohalik pitsaühendus, siis ärge tehke seda. Üks levinumaid väärarusaamu liha kohta on see, et külmutatud keetmine ei toimi ja toob kaasa halvema maitsmise tulemuse. Mõlemad väited on valed.

Saate mitte ainult süüa külmutatud veiseliha, kana ja sealiha, vaid ka tulemuseks korralikult küpsetatud, mahlane kana, õrnad praed või maitsvad seapraad. Kui õigesti tehtud. Koputasime Kokk Yankel, peakokk kell Lihunik, et saada oma asjatundlikke nõuandeid parimate (ja kõige ohutumate) viiside kohta külmutatud liha küpsetamiseks. Selgub, see on üllatavalt lihtne.

Praad

Kokk Yankeli tehnika jaoks prae valmistamine kergesti Külmutatud lihast asetage oma liha (selle pakendis) kaussi ja laske seda külma vee all, eelsoojendades samal ajal ahju temperatuurini 400 ° F ja pannil mõne toiduõliga malmist malmist pannil. Seejärel võite praadi pakendist välja võtta, katta soola ja pipraga ning otsida pannil ühelt poolt kolm minutit. Pöörake praad ja asetage praad - ahjus ohutu pann ja kõik - 15 minutiks ahju. Kui praad ahjust välja võtate, veenduge, et see oleks saavutanud soovitud sisetemperatuuri. Lase praadil viis kuni kaheksa minutit puhata ja viiluta seejärel tera vastu maitsvaks, õrnaks praadiks.

SEOTUD: Parim viis veini jahutamiseks, väitis Science

Kana

Keetmine külmutatud kana rinnad või terve kana on natuke rohkem väljakutse. Mitmel põhjusel ei ole soovitatav külmutatud kana grillida või pruunistada ning palju paremaid tulemusi saate küpsetades või keetes külmutatud kana mingis kastmes. Külmutatud kondita kana rindade, kana reide või tiibade keetmise võti on selle kaks korda pikema keetmine (või rohkem) nagu tavaliselt pisut madalamal temperatuuril kui külmutamata kodulindude puhul. Ärge ainult keetke ohutuse tagamiseks temperatuuril alla 350 ° F.

Sealiha

Sealiha jaoks võite süüa külmutatud ahjust, grillilt või ahjust, kuid peate järgima sarnaseid toiduvalmistamise reegleid nagu kana ja veiseliha. Küpseta kaks korda nii kaua, kui tavaliselt teeksid, ning kana temperatuuriga samal temperatuuriläve kohal.

Ohutuseeskirjad

Kuigi külmutatud toiduvalmistamine on lihtne ja ei kahjusta maitset, on mõned sügavad asjad, millest tuleb liha otse sügavkülmast küpsetades teadlik olla.

• Eelkõige, te ei tohiks kunagi küpsetada külmutatud liha aeglases pliidis või krutskis. Ükskõik, kas see on veiseliha, kana või sealiha, võib külmutatud liha keetmine aeglases pliidis liiga palju kulutada aeg temperatuuril, kus ohtlikud bakterid võivad kasvada, olenemata sellest, millise temperatuurini see jõuab lõpuks. USDA andmetel peaksite liha enne selle aeglast keetmist alati üles sulatama. Võimalus, et külmutatud liha püsib toiduvalmistamise ajal liiga kaua nn ohutsoonis - vahemikus 40 ° F kuni 140 ° F. Pikemat aega ohutsoonis viibimine aeglases pliidis võimaldab bakteritel, näiteks salmonelloosil, keskkonnas kasvada, enne kui see jõuab temperatuurini, kui see tavaliselt tapetakse.
• Kui meenub, et võtsite liha sügavkülmast välja, kõige ohutum viis külmutatud liha sulatamiseks on külmik. Üldiselt võtab keskmise suurusega liha tükeldamine külmkapis täielikult päevas. Suuremate jaotustükkide või tervete lindude (nagu kalkun) sulatamiseks kulub umbes viis tundi viie naela kohta.
• Liha ei ole soovitatav sulatada, jättes selle toatemperatuuril köögikapi küljest välja, kuna te ei tohiks liha toatemperatuuril kauem kui 2 tundi välja jätta. See viib selle temperatuurini, kus bakterid võivad tekkida, ohutsooni. Sama kehtib kuuma veega sulatamise kohta.