Siin on põhjus, miks asjad küpsevad tumedamal pannil kiiremini

Seisake päikeselisel päeval väljas, kandke ainult musta värvi ja on tõenäoline, et purustate higi enne, kui sellest teate. See on piisavalt põhiprintsiip: tumedad värvid neelavad rohkem soojust.

Sama kehtib ka teie küpsetiste kohta. Ehkki selle taga olev protsess võib olla natuke erinev (küpsetades ju rakendate ju otsest kuumust, mitte ainult Sarah Coates väidab, et küpsetusblogi The Sarah Coates väidab, et tumedam küpsetuspann muutub imendumise tõttu üldiselt kuumemaks ja püsib kuumam. Suhkruhitt. See kiirendab küpsetusaega ja annab tõenäoliselt kõik, mida teete, sügavamalt kuldpruunist välisküljest.

Kuid see, kui kiiresti pann saab, ei sõltu ainult värvist - mängus on ka palju muid tegureid.

"Toiduvalmistamisel on alati miljon muutujat," ütleb Coates, "nii et panni sügavus, panni kõrgus, materjali paksus, millest see on valmistatud, isegi ümbritseva keskkonna temperatuur igal päeval [on efekt]. ”

Näiteks püsib malmist pann kauem kuumusena, kuid külmal päeval kulub ka kuumutamisele kauem.

"Hea uudis on see, et ükski neist elementidest ei ole tõenäoliselt tehingupüüdja," ütleb Coates. "Need on lihtsalt pisiasjad, mida saate õppida ja millega ümber käia."

SEOTUD: 3-osaline häkkimine, mida peate teadma

Nii et millal te kasutate tumedamat panni vs. kergem pann? Mõelge soovitud efektile, mida soovite saavutada. Kui teete rukkileibu, aitab tumedam pann (või veel parem, malmist keedukann) teil saada need tumedad krõbedad servad, mille järel tõenäoliselt olete. Kuid kui valmistate midagi käsna või kihilise koogi moodi, soovite tõenäoliselt, et see oleks kohev, pehme ja kahvatu servaga niiske - nii et sel juhul on teie parim panus kergem pann.

Ja kui teil on kodus ainult ühte tüüpi pannid? Ärge muretsege - Andrea E. Thompson, UC Davise toiduteaduskonna osakond, soovitab asjadel küpsetades tähelepanelikumalt silma peal hoida ja vajadusel improviseerida. "Ma soovitaksin neil natuke temperatuuriga mängida, langetades seda tõenäoliselt 25 kraadi võrra, et näha, kas see aitab värvi parandada," ütleb ta.

"Nagu paljud asjad toiduvalmistamisel," lisab Coates, "õpid lihtsalt kaasa minnes ja proovid seda oma huvides ära kasutada."