Kuidas kaunistada suhkruküpsiseid täiuslikkuseni
Plussid näitavad teile, kuidas suhkru küpsiseid kaunistada algusest lõpuni. Samuti hajutavad nad levinud müüdi selle kohta, mida on vaja ideaalselt kaunistatud suhkruküpsiste saamiseks.
Kõik meie pakutavad tooted on meie toimetused iseseisvalt valinud ja üle vaadanud. Kui ostate lisatud linkide abil, võime teenida komisjonitasu.
"See on aastaaeg pühadeküpsiste küpsetamine, nii et jõudsime Jason Schreiber, toidu stilist ja suhkruküpsiste ekspert, oma parimate näpunäidete kohta suhkruküpsiste kaunistamiseks. Ja siin on asi: ideaalselt kaunistatud suhkruküpsis pole kõik jäätumise kohta. Korralikult küpsetatud küpsis on vundamendi väärilise kauni vundamendi alus. Jätkake Schreiberi parimate tavade lugemist alates veeretamisest ja tükeldamisest kuni küpsetamise ja viimistlemiseni (saate teda ka tegevuses vaadata ülaltoodud videost!).
SEOTUD: 5 saladust kõigi aegade parima suhkruküpsise valmistamiseks
1. Veeretage õigel temperatuuril
Kui olete valmis taigna rullima (kasutage meie Tee-kõik-suhkru küpsise retsept
), sina saab tõmmake see otse külmkapist, kuid võite seda kahetseda. Ideaalsele valmimistemperatuurile (jahedam kui toatemperatuur, kuid mitte jääkasti külm) lähemale viimiseks kasutage oma käte kuumust ja suruge tainas tugevasti madalamale, et see kunagi nii kergelt soojeneks. Ikka liiga kange? Võtke oma rullnõel ja andke taignale paar tihvti, mis aitavad selle laiali laduda ja pehmendada.2. Kergelt jahutatud tähendab kergelt jahuga jahvatatud
Küpsiste rullimine liiga tugevalt jahuga kaetud pinnale võib põhjustada tugevaid jahukaid küpsiseid. Otsite just piisavalt jahu, et tainas kleepumise ajal kinni ei jääks. Selle kergelt tolmunud efekti loomiseks pange oma käes väike peotäis jahu. Sõrmedega kergelt jahu ümber suletud ja peopesa ülespoole raputades taigna vahele jättes kivi liigutusega pinnale, vabastades jahu toimingu lõpus.
3. Rullige ühtlane tükk tainast
Alustage rullimist alati taigna keskelt serva poole. Alustades keskelt, rulli lahti ja eemale taina ülaserva poole. Peatage ja keerake tainas veerand pööret ja korrake. Jätkake taina keskmist osa väljapoole, pöörates iga paari rulli, kuni olete saavutanud soovitud paksuse.
4. Lõika ettevaatlikult ja väldi pragusid
Mis juhtub, kui teie tainas hakkab pragunema? See ei tähenda, et te ei saaks seda kasutada, vaid olge kujude väljalõikamiseks vajalik. Joondage oma lõikurid mõlemale küljele pragude külge ja teil peaks olema kõik korras. Mõnikord kleepuvad kujundid küpsisefreesi külge, tänu millele on neid lihtne pärgamendiga vooderdatud lehele poputada. Kuid kui kujundid kleepuvad pinnale, ärge proovige neid oma kätega üles korjata. Selle asemel koorige sissekanded tagasi ja kasutage spaatli abil väljalõigete pinnalt lahti. Ja kui teil pole küpsisefreesid, võite alati kasutada klaasi ringide väljalõikamiseks või nuga, et teemandid ja ruudud hõlpsalt kokku lüüa.
5. Küpseta ettevaatlikult
Me ei saa seda piisavalt öelda: teravate servade jaoks soovite, et teie küpsised külmutataks enne ahju minekut tahkeks. Külmutage vähemalt 15 minutit, kuni see on tihke, ja küpsetage otse külmutatud kujul. Ja kindlasti laske enne dekoreerimist küpsistel täielikult jahtuda.
6. Külm kuningliku jäätumisega
Kasuta seda lihtne kuningliku jäätumise retsept põhikaunistuseks. Kui valmistate suuri jäätükke, võite kasutada oma segisti, mis on varustatud mõla lisamisega (MITTE viski - see muudab selle munandiks). Üksiku munavalge jäätumise korral toimib vahukoor suurepäraselt. Lisage näputäis soola, mis aitab valget värvi purustada. Klopi vahuks vahuks ühtlaseks ja mullideks. Alustage paar lusikatäit korraga tuhksuhkru vahustamist. Võib-olla pole teil seda kõike vaja (“iga muna on erinev,” ütleb Jason). Jätkake suhkru vahustamist, kuni segu pakseneb ja muutub keerukamaks. Sellel hetkel vahetage kummist spaatli vastu, et aidata välja tekkinud tükid. Otsite hambapasta konsistentsi: midagi läikivat, mis hoiab torustikul oma kuju ja kuivab lõpuks puudutuseni. Märkus * Kui teete oma jäätumist ettepoole, katke see lihtsalt kileümbrisega ja veenduge, et plast puutub jäätumisega otse kokku, nii et see ei moodustaks nahka.
7. Kasutage kondiitrikotti
Korduvkasutatavad kondiitrikotid on arukas jätkusuutlik valik, kui arvate, et kaunistate küpsiseid veel aastaid. Kuid võite ka leida ühekordselt kasutatavad kondiitritooted hõlpsaks puhastamiseks (eriti kasulik, kui toonite oma jäätumist mitmes erinevas värvitoonis). Saiakese näpunäited ja haakeseade teevad kaunistamise lihtsaimaks tööks ning annavad ilusa ja täpse tulemuse. Kui olete Instagrami väärilised küpsised, mida te tunnete, siis investeerige komplekti (meile meeldib see Ateco). Lõpuks ärge kiusake panema kogu jäätisepartii kondiitritoote kotti korraga. Peaksite saama koti tagumist otsa väänata, nii et jäätumine püsiks kindlalt sees ega libiseks seljaosa välja. Koti saab alati uuesti täita.
Kui olete kaunistamiseks valmis, otsustage, kus soovite jäätumist alustada. Hoidke otsa veidi küpsisest kõrgemal ja laske jäätumisel oma kohale kukkuda, selle asemel, et seda mööda serva tõmmata. Võtke otsa ainult siis, kui soovite suunda muuta. Kuid ärge rõhutage: lihtsad punktid ja jooned võivad olla mis tahes küpsisele šikk lisand (ja algajatele lihtsam). Kui soovite, et teie küpsised oleksid sädelusega suhkru lihvimine, raputage seda sisse, kuni jäätumine on veel märg, nii et see kleepub. Enne säilitamist laske küpsistel öö läbi toatemperatuuril katmata täielikult kuivada. Sööge neid enne seda vabalt, teadke lihtsalt, et see võib räpaseks minna.
Suhkruküpsiste lisateabe saamiseks vaadake siit veel näpunäiteid ja näpunäiteid (ja selle videoõpetuse esimene osa). Ja kindlasti külastage Schrieberit Instagramis!