11 äädikatüüpi ja parimaid kasutusviise igaühe jaoks

Äädikatüüpe on nii palju, et arvatavasti on teie köögis praegu mitut tüüpi. Kuid mis on äädikas ja kuidas me teame, milline tüüp on parim?

Äädikas kannab oma nime sobivalt prantsuskeelsest terminist vin aigre ehk „hapu vein”. See on valmistatud lisades bakteritest mis tahes tüüpi alkoholiks - veiniks, kangeks siidriks, õlleks - või suhkruteks, mis seejärel kääritatakse ja muundatakse äädikhape. Kui kaua äädikas looduslikult käärima läheb, sõltub sellest, millest see on valmistatud.

Igal äädikatüübil on oma individuaalne maitseprofiil ja sageli ainulaadne eesmärk väljaspool kööki. See tähendab äädikat, millega olete harjunud puhastage oma põrandad tõenäoliselt pole see sama, kellega harjute riietu oma salat või marineerige oma kana.

Siin on jaotus igat tüüpi äädikat ja nende kasutamise parimad viisid.

Destilleeritud valge äädikas

Destilleeritud valge äädikas, mida mõnikord märgistatakse ka valge äädika nime all

, valmistatakse tavaliselt umbes 5 kuni 10 protsendi äädikhappe ja umbes 90 kuni 95 protsendi vee kombinatsioonist. Selline äädikas on üks kõige mitmekülgsemaid.

Intensiivse, terava maitsega on valge äädika jaoks mitmeid kulinaarseid kasutusvõimalusi. Seda kasutatakse ketšupis, munade kõvaks keetmiseks ja isegi selleks tee kartulipüree jääge erkvalge varju.

Kuid valge äädikas on enamasti tuntud suurepäraste puhastusomaduste poolest. Näiteks söögisoodaga segades loob see vahutamislahuse, mis on kasulik rasva ja küpsetatud toidu eemaldamiseks pannidelt.

Valge äädikas muudab ka suurepärase universaalse puhastusvahendi. Lisage pihustuspudelisse lihtsalt üks osa äädikat ühe osa veega, loksutage seda segamiseks. Äädika lõhna vähendamiseks lisage paar tilka oma lemmik eeterlikku õli (sidrun töötab selleks suurepäraselt).

Valge äädikat on ka mujal kodus kasutada. Seda saab panna pesu riide pehmendamiseks, kohvimasina puhastamiseks ja katlakivi eemaldamiseks, lillede värskena hoidmiseks ja palju muud.

Valge veiniäädikas

Nagu nimigi ütleb, on valge veiniäädikas valmistatud kääritatud valgest veinist. Maitse on leebem kui destilleeritud valgel äädikal ja õunasiidri äädikal. Sellel on üsna palju kulinaarseid eesmärke ja seda kasutatakse sageli salatikastmete, kastmete ja isegi marinaadide valmistamisel.

Palsamiäädikas

Balsamiäädikas on üks populaarsemaid äädikatüüpe. Mida kauem seda laagerdatakse, seda tumedam on värv, seda magusam on maitse ja seda paksemaks muutub konsistents. Kuigi palsamiäädikat on lihtne leida igast supermarketist, võib selle hind varieeruda kuni 200 dollarini.

Palsamiäädikat valmistatakse Itaalias alates viinamarjavirre, mis on värskelt purustatud tervete viinamarjade mahl. Viinamarjavirre sisaldab kogu puuvilja: nahad, seemned, varred ja kõik.

Palsamiäädikas on üks parimaid toiduks kasutatavaid äädika liike. Salatikastme hõlpsaks valmistamiseks võib seda segada ekstra neitsioliiviõliga. See teeb ka maitsva kanamarinaadi ja on üsna maitsev, tupsutatud mozzarellajuustu peale (lisage lihtsalt mõned tomatid ja basiilikuleht).

Valge palsamiäädikas on veel üks palsamiäädika tüüp, kuid see on valmistatud valgest Trebbiano viinamarjavirdest.

Šampanjaäädikas

Šampanjaäädikas on valmistatud - arvasite seda - kääritatud šampanjast. Kõigist äädikatüüpidest on sellel kõige kergem maitse, mis on ühtaegu hapukas ja magus. Šampanjaäädikas maitseb suurepäraselt salatites, hautatud sealiha, aga ka kana puhul.

Punase veini äädikas

Valmistatud punasest veinist, millel lastakse käärida, kuni see lõpuks hapuks muutub, on punase veini äädikat mitmel otstarbel. See on ideaalne koostisosa salatikastmete, kastmete, aeglase pliidi retseptid, marinaadid, redutseerimine ja marineerimine.

Riisiäädikas

Riisiäädikas ehk riisiveiniäädikas on valmistatud kääritatud riisiveinist. Sellel on magus, üsna õrn maitse ja see on enamiku äädikatüüpidega võrreldes vähem happeline. Riisiäädika värvus võib varieeruda sõltuvalt pudeli päritoluriigist, ulatudes selgest kuni pruuni, punase ja isegi mustani. Seda tüüpi äädikat kasutatakse enamasti Aasia retseptides, sealhulgas segatud praetooted, salatid, nuudlid ja isegi köögiviljad.

Õunasiidri äädikas

Õunasiidri äädikas on viimastel aastatel tõusnud populaarsuse tõttu, kuna sellel on selline lai kasutusala. See äädikas on valmistatud kääritatud õunamahlast, andes sellele hoopis teistsuguse maitse kui muud tüüpi äädikas.

Salat vinaigrette saamiseks võite segada õunasiidri äädikat ja oliiviõli. See on koostisosa ka liharoogade, krevettide ja isegi mõnede kartuliroogade retseptides.

Õunasiidri äädikas on tuntud ka seedimise soodustamiseks ja soolestiku tervise parandamiseks. Mõni inimene isegi joo seda otse või lihtsalt segage see veega. Iluravi toonikute retsepte on palju, mille peamise koostisosana kasutatakse õunasiidri äädikat.

Võite isegi luua õunasiidri juuste loputamine, mis aitab taastada juuste mahu ja eemaldada toodetest kogunenud juuksed.

Sherry äädikas

Šerriäädikat valmistatakse Hispaania edelaosa Cadizi provintsis šerriveinist. See on looduslikult kääritatud ja vanandatud vähemalt kuus kuud. Reserva šerriäädikat laagerdatakse vähemalt kaks aastat, Gran Reservat aga üle 10 aasta.

Seda tüüpi äädikat saab kasutada palsamiäädika asendajana sellistes roogades nagu Caprese salat, kuid sellel on ainulaadne maitse.

Linnaseäädikas

Linnaseäädikat valmistatakse õlleodrast. Paljud inimesed, kes on tuntud kalade ja laastude traditsiooniliste retseptide koostisosana, kasutavad seda tüüpi äädikat oad röstimisel ja isegi hapukurkide valmistamiseks.

Äädika puhastamine

Äädika puhastamine pole üldse toiduaine. Tegelikult ei ole allaneelamine ohtlik. 6-protsendilise happesusega (enamus äädikat on 5 protsenti) on see suurepärane looduslik lahendus enamiku kodu pindade puhastamiseks. Puhastusäädikaga saate teha universaalse pihusti samamoodi nagu valget äädikat - suhtega üks osa äädikat ja üks osa vett.

Tööstuslik äädikas

Nagu äädika puhastamine, on ka tööstuslik äädikas, mida mõnikord nimetatakse aianduse äädikaks, allaneelamiseks. Tööstuslikus äädikas on tavaliselt 20–30 protsenti hapet ja seda kasutatakse mitmesugustel eesmärkidel alates ärihoonete puhastamisest kuni umbrohu hävitamiseni.

Seotud: 16 geeniuse kasutamist äädika jaoks (see ei hõlma toitu)