Kuidas valmistada täiuslikku kohvitassi
See on parim osa ärkamisest, kuid selle valmistamiseks on olemas miljon viisi. Siin pritsib USA Barista meister Katie Carguilo Counter Culture Coffee koolituskeskusest New Yorgis New Yorgis oad oma valitud meetodil.
Õige varustus
Carguilole meeldib puhas ja vastupidav maitse, mis tuleneb manuaalsest tilgutist, kuna see filtreerib välja õli ja sette. Ja ta pole üksi. Nii põhiline kui see ka pole, on ülekandmine muutunud gurmeekohvikute uusimaks asjaks. Koonukujulised tilgutid töötavad hästi, kuid Carguilo eelistab Kalita Wave tasast alust (näidatud paremal, 38 $; filtrid, 100 dollarit 13 dollarit: shop.wreckingball coffee.com). "Maapinnad asuvad ühtlaselt, nii et vesi küllastab neid võrdselt," ütleb Carguilo.
Õige vesi
Kui teile kraanivee maitse ei meeldi, kasutage filtreeritud või pudelivett.
Värske alus
Jahvatage oad poole tunni jooksul pärast keetmist. Burr veski on ideaalne, kuid kallis ($ 50 või rohkem). See loob ühtlase jahvatatud ja hoiab ära kohvi liiga nõrga või mõrkja. Käsitsi tilguti jaoks on kõige parem keskmise suurusega (sarnaselt toorsuhkru graanulitega). (Siit saate teada, kuidas parimat valida
gurmeekohvioad.)Maagiline suhe
16 untsi kohvi (kaks suurt tassi) valmistamiseks kasutage 5 supilusikatäit (või 28 grammi) kohvi ja 16 untsi vett.
Valda ülekandmine
Keetmise koguaeg: 3 kuni 5 minutit
- Veekeetja soojenedes pange kruusile või karahvinile paberifiltriga vooderdatud tilguti. Loputage filtrit kuuma veega, et paberitolmust lahti saada ja koonust eelsoojendada.
- Pange jahvatatud kohv niisutatud filtrisse.
- Pärast vee keetmist oodake 10 sekundit, kuni see settib. Valage aeglaselt piisavalt kuuma vett (ringikujulisel liikumisel), et kõik maapinnad küllastuksid.
- Pausil 30 sekundit, et kohv “õitseks”. See hakkab mullitama ja pehmenema.
- Valage uuesti, tõstes veetaseme maapinnast kõrgemale tollile. Oodake mõni hetk, kuni vesi tilgub läbi tilguti. Korrake seda "pulsi valamist", mis aitab vältida ülevoolu, kuni olete saavutanud soovitud koguse kohvi.