Õhtusöögi makeover: ma pean õppima, kuidas süüa teha
Ashley Bush, 23
Fairfax, Virginia
Ashley tunneb end köögis neetuna. Ta on kolmest vanim ja teismeeas laskis ema ta nõudepesumasinasse, kui ta tegi suhkru asemel tassi soolaga pannkooke. “Need maitsesid nagu klišelid,” ütleb naine. Tema kulinaarsed katsed kolledžis olid sama laastavad. (Isegi kuumad koerad tulid välja üleküpsetatud ja kummist.) Ashley abikaasa Zach, 25-aastane graafilise disaini kaaslane, kellega ta abiellus möödunud aasta oktoobris, pole täpselt Jamie Oliver ise. "Panen rõõmsalt juustu tortilja, kleepin selle mikrolaineahjusse ja nimetan seda õhtusöögiks," ütleb ta. Selle tulemusel elavad kaks grillitud kondita liha kana rinnad, külmutatud pitsa ja tavaline pasta. "Zach on pärast abiellumist kaotanud kümme naela," ütleb Ashley. "Ma olen mures, et nälgin teda nälga." Ta on püüdnud kokaraamatutest inspiratsiooni leida, kuid paanitseb selliste sõnade ees nagu braise, ja viimati, kui ta üritas asju raputada, koos küpsetatud kana-kotlettide retseptiga, pidi ta kogu asja prügikasti viskama. “Koor oli täiuslikult kuldpruun, aga kana oli toores,” räägib naine. "Kui ma ei saa seda oma töölauale grillile visata, olen kadunud."
Esimesed asjad kõigepealt: Ashley köök oli natuke liiga vähe, nii et Päris lihtne toidudirektor Allie Lewis Clapp ja kaastöötaja toidutoimetaja Emily McKenna võtsid endale varustuse juurde. Siis näitasid nad Ashleyle oma armastatud toiduvalmistamise tehnikat kana ja andis talle paar kiiret maitsmistriki. Aga suurim õppetund? Pidades meeles aeglustumist. "Emily õpetas mulle, et kui mul on retsept käes ja asjad lähevad üle jõu, siis võin lihtsalt kuumuse välja lülitada ja pliidilt eemale astuda," ütleb Ashley. Tarkussõnad tõepoolest.
“Õigete tööriistade abil on toiduvalmistamine palju lihtsam,” ütleb Allie. Kuid see ei tähenda gurmee-doodade arsenali. "Mõne põhitootega saate süüa peaaegu kõike," ütleb ta. Allie ja Emily ümardasid Ashley varustust selle abil kontrollnimekiri juhendina.
Ashley'l oli hea noakomplekt (pulmakingitus), kuid noad olid nii teravad, et need tundusid kasutamata. Ja tegelikult nad olid. "Olen nii õnnetustele kalduv, kartsin, et saan endale haiget teha," ütleb naine. Järgmine tund: ühe kõige tavalisema köögiülesande valdamine.
Õppige kuidas hakkida sibul.
"Hea koka ja hea koka erinevus on erinev," ütleb Allie. Ta viskas Ashley soola- ja pipravahustajad lahti, selgitades: „Parem on kasutada koššersoola ja värskelt jahvatatud pipart. Neil on palju rohkem maitset. ”Ka soola lisamine sõrmedega annab teile suurema kontrolli. Mõned täiendavad näpunäited asjade vürtsitamiseks:
Happed, nagu sidrun mahl, lubi mahl ja äädikas, pange keedetud liha, köögiviljad ja terad heledamaks. Kasutage neid viimistlusena.
Maitsetaimed lisage keerukus. Hoidke kauakestvaid, näiteks värskeid tüümian, selleks, et visata röstidesse ja pruulidesse. Piserdage hakitud värsket lehttainast petersell valmistoitudel.
Oliiviõli suurendab köögiviljade ja pastad. Enne serveerimist nirista see peale.
Ashley oli üllatunud, kui õppis seda röstitud kondiga liha kana tükid nõuavad sama ettevalmistusaega kui tema grillitud kana rinnad, kuid on palju niiskemad ja lõhnavamad. Lisaks võib ta visata köögiviljad samale pannile tassi jaoks, mis tuleb kahtlaselt lähedale tasakaalustatud einele.
Hankige retsept Röstitud kana ja köögiviljad.
Südamlikud köögiviljad
(ühendage nii, nagu soovite)
Brokkoli: 1 kamp, lõigatud kukeseenteks
Porgandid: 2 naela, kooritud ja tükeldatud 2-tolliseks pikkuseks (kui paks, siis pooleks lõigata)
Lillkapsas: 1 keskmine pea, lõigatud kukeseenteks
Apteegitill: 4 väikest sibulat, neljandikku
Viinamarjatomatid: 2 pinti
Seened: 1 ½ naela, kui see on suur, pooleks
Uuskartulid: 2 naela, pooleks
Punane või kollanesibulad: 2 väikest, lõigatud kiiludeks
Bushi leibkonnas polnud külgtoite olematu (see võib seletada osa Zachi kaalukaotusest). Allie tutvustas Ashley kolmele täisterale -kinoa, oder ja bulgur (pildil paremal, ülalt) - ja näitas talle, kuidas neid mõne visata-sisse-sisse toomise koostisosaga riidesse panna.
Mix-Ins Quinoa, Odra ja Bulguri jaoks
Keetke ¾ tassi soovitud teravilja vastavalt pakendi juhistele ja voldige seejärel ühte neist lihtsatest kombinatsioonidest. (Igas retseptis on 4.)
Rosinad, mandlid ja kammkarbid
Voldi kokku ¼ tassi rosinaid, ½ tassi hakitud röstitud mandlidja 2 tükeldatud scallions. Maitsesta ½ tl koššersoola ja ¼ tl musta pipraga.
Valged oad, tomatid ja parmesan
Fold 1 tassi loputatud cannellini oad, 1 tass pooleks viinamarja tomatid, ½ tassi riivitud Parmesanja 2 supilusikatäit hakitud värsket lehtlehte petersell. Maitsesta ½ tl koššersoola ja ¼ tl musta pipraga.
Oliivid ja pune
Voldi ½ tassi jaotatud kalamata kala oliivid ja 2 tl hakitud värsket pune. Maitsesta ½ tl koššersoola ja ¼ tl musta pipraga.
Ashley küpsetab nüüd kaks söögikorda nädalas (“Allie soovitas alustada aeglaselt,” ütleb ta) ja postitab oma loomingust pilte Facebook, tema sõprade hämmastuseks. "Meie õhtusöögid on kindlasti paremaks läinud," ütleb Zach. “Ashley teeb praadimisfajita roogi, mille ta leidis fenomenaalsest kokaraamatust.” Veel üks boonus: ülejäägid, mida järgmisel päeval tööle võtta. Zach ütleb: "Mu boss tahab alati teada:" Mida Ashley õhtusöögiks valmistas? ""