Kuidas teha Gnocchi retsepti

Samm 1

Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F. Puhastage kartulid jooksva vee all ja kuivatage. Klopi kahvliga läbi, aseta ääristatud küpsetusplaadile ja küpseta umbes tund aega kuni pakkumine on pehme.

2. samm

Kui kartulid on veel kuumad, viilutage need pikuti pooleks (hoidke neid vajadusel tangide või ahjuvahuga). Kühkige viljaliha välja ja asetage suurde kaussi. Laske viljaliha läbi rikkama äärega küpsetusplaadile. Jaotage kartulid ühe kihina ja laske 10 minutit jahtuda.

3. samm

Lisage riivitud kartulid tagasi kaussi, tilgutage munakollaste ja soolaga ning segage kahvliga, kuni need on lihtsalt ühendatud. Lisage aeglaselt ¼ tassi jahu, üks supilusikatäis korraga. Segage paar korda, lisage järelejäänud ¼ tassi ja ühendage ettevaatlikult kahvliga. Segage, kuni jahu on just lisatud ja suured tükid on hakanud moodustuma. Pressige segu kätega kuuliks ja suruge seejärel pall kergelt jahuga kaetud pinnale.

4. samm

Lamendage tainas peopesadega, voltige pooleks, tehke taignaga veerand pööret ja korrake seda protsessi. Jätkake pressimist, voltimist ja keeramist, kuni tainas on moodustanud ühtse palli ja tundub ühtlane ning kergelt kleepuv, tolmustades vajadusel veel jahu (umbes 8–10 pööret). Vormige 6-tolliseks palgiks.

5. samm

Joondage kaks küpsetusplaati pärgamendipaberiga ja puistake kergelt jahuga üle. Viilutage terava noa või pingikaabitsa abil palgi otsast ära 1-tolline tükk. Rullige peopesade abil pikaks köiteks, alustades keskelt ja liikudes väljapoole, kuni köis on umbes ¾ tolli paks. Puista trossi veel veidi jahu, seejärel lõika ¾ ”tükkideks. Hoidke kahvlit piid allapoole suunatud, seejärel suruge iga tükk (ümardatud külg allapoole) piidile, veeretades kahvlit aeglaselt allapoole, mis jätab ühele küljele taande ja teisele serva. Asetage tükid ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korda ülejäänud tainaga, kuni mõlemad küpsetuslehed on täidetud.
(Gnocchi hilisemaks külmutamiseks pange iga küpsetusplaat vähemalt tunniks sügavkülma, kuni gnocchi on kõva. Kandke külmutatud gnocchi sügavkülmikusse ohutavasse kotti ja külmutage kuni kaks kuud.)

6. samm

Viige suur pott vett keemiseni ja lisage helde näputäis soola. Lisage pool spaatlit suure spaatliga (teise võimalusena tõstke pärgamendipaber, moodustage koonuseks ja valage gnocchi aeglaselt sisse). Segage tükid väga õrnalt puulusikaga, et tükid puruneksid. Keetke, kuni gnocchi hakkab pinnale hõljuma, umbes 1,5 minutit, seejärel oodake umbes 20 sekundit ja seejärel eemaldage see lusikaga. Pange vesi uuesti keemiseni ja korrake seda teise gnocchi küpsetusplaadiga.

7. samm

Riietu ja serveeri vastavalt soovile.