Kuidas seadistada otsest ja kaudset soojust

Kiire toiduvalmistamine

Otsene grillimine hõlmab toidu kuumutamist otse tule kohal, tavaliselt resti kohal nelja kuni kuue tolli kohal kolde kohal. Seda meetodit saab kõige paremini kasutada suhteliselt väikeste, õhukeste ja õrnalt kiiresti valmivate toiduainete, näiteks praadide, karbonaadide, kanarindade, kalafilee, köögiviljade, tofu ja ananassilõikude puhul.
Puusüsi: Otsese grillimise, eriti söe kohal grillimise väljakutse on tagada, et grill poleks liiga kuum. Soojuse juhtimiseks ehitage kolmetsooniline tulekahju. Kasutage aiakõnni abil pooled valgustatud söed kahele kihile resti ühel küljel, kattes umbes ühe kolmandiku põhjast. Ülejäänud söed lähevad ühe kihina keskele. Viimane kolmandik grillist jäta söevabaks. See annab teile kolm soojatsooni - kuuma tsooni söömiseks, keskmise tsooni toiduvalmistamiseks ja jaheda või "ohutuse" tsooni, kus saate toitu liigutada, kui see hakkab põlema, või hoidma seda pärast keetmist soojana.
Gaas: Kuumuse reguleerimiseks gaasigrillil seadke üks põleti kõrgele ja üks või kaks keskmisele. Jätke üks põleti välja. Kui grillil on ainult kaks põleti, kasutage turvatsoonina soojendusrestit.

Aeglane keetmine

Kui grillite rinnatist, tervet kana või sealiha, on parim keetmisviis kaudne grillimine. See võimaldab teil grillil küpsetada suuri või tugevaid lihalõike, ilma et see välispinda põletaks. Kaudseks grillimiseks asetage toit tulele (mitte otse üle selle), kattes grilli kuumuses hoidmiseks. See muudab grilli omamoodi väliahjuks.
Puusüsi: Raputage söed kaheks vaiaks resti vastaskülgedel ja asetage keskele alumiiniumfooliumpann. Toit läheb otse panni kohal asuvale restile, mis hakkab tilkuma.
Gaas: Kahe põletiga grillil süüdage üks külg ja asetage toit teisele. Süütage kolme- või neljapõletaval grillil välimine või eesmine ja tagumine põleti; küpseta toitu keskelt. Enamikul gaasigrillidel on sisseehitatud tilguti, nii et te ei pea resti alla fooliumpanni panema.