Präänik Päev kogu hooaja jooksul

Andke omatehtud iirisele kindlalt täiskasvanutele mõeldud täienduseks kakao noad, looduse šokolaadilaastud. Cocao noad on valmistatud kakaoubade purustamisest ja purustamisest, nii et neil on sügav, hapukas šokolaadimaitse ja mõnus krõmps. Teisisõnu, need on praktiliselt valmistatud selle iirise üle piserdamiseks. Soolased kõrvitsaseemned (tuntud ka kui pepitas) on pähkline krõmps ja natuke värvi. Katke kreekerite alus lihtsalt omatehtud karamelliga (sulavõi, suhkruroo siirupi ja suhkru segu), seejärel šokolaadiga, seejärel pealiskihiga. Valmistamiseks on vaja kommitermomeetrit ja kondiitritoodete pintslit - see on seda väärt lisand igasse kööki, kus magusaisu teeb süüa!

Tahtsime välja töötada ihaldusväärse šokolaadikoore retsepti. Kuid mõtlesime, kas peaksime olema pähkline või puuviljane? Soolane või magus? Lõppkokkuvõttes tahtsime seda kõike. Nii see siin on: Köögivalamu šokolaadikoor, milles on magustatud hakitud kookospähkel segatud soolatud pähklitega, segadus kuivatatud puuviljadega (proovige rosinad, kuivatatud kirsid, jõhvikad, hakitud kuivatatud aprikoosid või isegi papaiad) ja soolase vürtsitüki tükid, kõik puistata peale poolmagusat šokolaad. Mõelge sellele kui kõigele magustoitudele. Variatsioonid, nagu võite ette kujutada, on üsna piiramatud, nii et vali, milliseid maitseaineid sa armastad, ja vahusta omaenda partii.

Traditsioonilised mustvalged küpsised, mida näeb kogu New Yorgi ja Long Islandi pagaritöökodades ja kohvikutes, on iluasjad. Pehmed, koogitaolised vanilliküpsised, millele lisanduvad võrdsetes osades vanilje- ja šokolaadikoored, on maiuspalad lihtsad ja rahuldavad. Mis siis saab, kui teil on magustoidu pakkumine juba kaua pärast New Yorgi reisi lõppu? Töötasime selle retsepti välja pärast seda, kui oleme maitsnud nende saiakeste õiglast osa, et keegi saaks kodus küpsiseid luua. Need võtavad üsna palju aega, kuna teete kaks portsjonit jäät ja kerge, kohev taigen. Kuid võite kihla vedada, et nad on seda väärt.

Siin on palju närida: melass ja kõrvitsapüree muudavad need küpsised üli niiskeks ja pehmeks, tükeldatud kreeka pähklid ja kuupäevad lisavad aga tekstuurihuvi. Paar kiiret märkust, et oma tööd natuke lihtsamaks teha. Kunagi tükeldasite kuupäevi ja olete märganud, et need kipuvad teie koka nuga suurel tükil kokku kleepuma? Proovige enne alustamist nuga pisut õli pühkida ja teie töö muutub võluväel kergemaks. Väike küpsisekann, ehkki mitte vajalik, teeb teie töö kiiremaks, kui on vaja taignavormide kukutamist küpsetusplaadile.

Magusa ja hapuka täiusliku tasakaalu saavutamiseks vajavad need kihiti valmistatud sidrunibatoonid üllatavalt vähe praktilist tööd. Segate omavahel või või küpsisepuru ja selle küpsetades vahustate kokku kreemja, tsitruselise täidise. Kui koorik on läbi küpsenud, levitage pealmine kiht selle peale ja küpsetage mõnda aega kauem, enne kui lasite kogu pannil külmikusse jahtuda. Üks lihtne, kuid nutikas otsetee - küpsetusplaadi vooderdamine risti lõigatud pärgamendipaberilehtedega - muudab need ribad pannilt välja tõstmiseks, tükeldamiseks ja hoiustamiseks hetkega. Veelgi parem: üksikud pakitud või kaetud batoonid hoiavad külmkapis kuni 3 päeva.

Ärge laske selles omatehtud trühvlite retseptis kogu aeg teid välja lülitada: suurema osa tundidest kulutasite šokolaadisegu jahutamisele ja ahjus tahenemisele. Tegelikkuses on need espresso-trühvlid lihtsalt valmistamiseks ja poiss, kas need käivad kiirelt läbi (sellepärast töötasime välja retsepti, mis annab teile neli tosinat trühvlit). Intensiivsed kohvihammustused, kahesugused šokolaadid ja kakaopulber on maiustuste keerukaks ja täiskasvanutele mõeldud maitseks. See tähendab, et lapsed ei kahanda teie varusid. Lao valmis trühvlid külmikus ja tõsta enne serveerimist toatemperatuurile. Psst: ka nemad teevad suurepärase omatehtud kingituse.