Tehke oma unistuste friikartulid (ilma õlivannita)
Paksudeks lõigatud praed-friikartulitel on oma koht. Kuid kui tegemist on krõbedate väikeste batoonidega, mida ihaldate, on kõige parem kasutada ½ kuni ¼-tolline viilud, mis annavad friikartuleid krõbeda naha ja pehme sisuga ühtlasema suhtega. Friikartuli käsitsi viilutamine on väikese harjutamise abil lihtne - aga kui olete konsistentsiks tõeline tikkija (või sööte lihtsalt palju friikartuleid!), Siis investeerige selleks ette nähtud prae viilutaja.
Ahjukartulid on lihtsad, kuid vaid ühe täiendava sammu lisamine ettevalmistamisele võib nende tekstuurile tohutult mõjuda. Mõned kokad vannuvad praega, leotades friikartuleid 30 minutit jahedas vees. See protsess tõmbab pritsidest vett ja tärklist välja, muutes need aurutamisele (ja uimasusele) vähem vastuvõtlikuks. Teised nõuavad, et kiire aur enne ahju jõudmist saavutaks samad tulemused - pluss täiendavad pakkumiskeskused.
Auru või leotamise korral pange friikartulid enne ahju saatmist neile põhjalik rätik maha - või veel parem, patsutage need ära ja laske neil veel 15 minutit kuivada. Vesi + kuumus = aur. Aur = unisus. Ja jälle on vaenlaseks tüütus.
Ütle mulle järele: kuum, kuum, kuum! Enne kui asute ettevõtlusele, väntage oma ahju kuni 450 kraadi ja soojendage küpsetusplaati. Enne, kui teie kartulid seda löövad, peaks kandik lõõmama kuumalt. Seejärel küpsetage friikartuleid 15–20 minutit, visake need ümber ja keerake ahi viimase 10-minutise keetmise ajal 500 kraadini.
Teie spudid tahavad lihtsalt ruumi. Sest friikartulite pinna ühtlane kuumus ja õhuringlus on selle saavutamiseks hädavajalikud krõbedad välispinnad, nende juhuslik ahjuplaadile kinnitamine on kindel viis madalama kvaliteediga saada tulemused. Selle asemel püüdke saavutada ühtlane kiht, mille vahel peaks iga detaili vahel olema vähemalt ¼ tolli ruumi.
Ilma soolata friikartulid on nagu pehmed serveeringud ilma puistata. See pole koht modereerimiseks. Kui tunnete end väljamõeldud, piserdage seda herbes de Provence või hakitud küüslauk nende peal jämeda meresoolaga. Ükskõik, milline on teie lähenemisviis, maitsesta heldelt ja maitske iga hammustust.