Kas kartul on tervislik? Need on kartuli tervislikud eelised

Vähesed asjad panevad teid kedagi rohkem umbusaldama, kui kuulete, et talle ei meeldi kartul. Nad ütlevad, et õrn, meie - tühi kiltkivi - on valmis enne maitsmist ravimtaimedesse ja oliiviõlisse viskama röstitud, küpsetatud, grillitudvõi praetud täiuslikkuseni. Neid on nii lihtne süüa, et aeg-ajalt lihvime oma armastatud tärkliserikkaid köögivilju paar lisa portsjonit. Mis pani meid imestama: lisakomponendid (juust, või, raske koor… kui nimetada vaid mõnda meie lemmikutest) ja küpsetusviis (ahem, praadimine) kõrvale, kas kartul sobib teile?

Sellele küsimusele hea vastuse saamiseks registreerisime end Peggy Kotsopolouse, RHN-i ja sertifitseeritud terviseõpetajaga, kes töötab toitumisnõustajana Väikese kartuli ettevõte. Kui olete kartulisõber, on teile palju häid uudiseid.

Kas kartul on tervislik?

Lõplik vastus: jah. Üks olulisemaid asju, mida meeles pidada, on see kartul on toitev köögivilipakitud oluliste vitamiinide ja mineraalidega, mis aitavad keha toetada, immuunsussüsteemi turgutada ja energia taset tõsta.

Kartuleid peetakse ka tervislikuks toiduks, kuna need on rikkad kaaliumi, C-vitamiini ja kiudaineid. Kaaliumi roll südametervises on tohutu: see aitab vallandada südame kandva kallistuse, mis põhjustab südamelööke. Dieedi kaudu piisavalt kaaliumi saamine ja naatriumi tarbimise vähendamine aitab kergendada ja alandada süstoolset vererõhku, vähendades südamehaiguste ja insuldi riski. C-vitamiin ja kiudained aitavad alandada vererõhku ja samal ajal ka halba kolesterooli. Kartulis sisalduv kiudaine aitab ka nälga küllastada ja toetab soolestiku tervist.

Lõpuks sisaldavad kartulid ka B6-vitamiini, kaltsiumi, magneesiumi ja rauda ning on gluteen, rasv, naatrium, ja kolesteroolivabad, aidates toetada tervet keha, tugevdada immuunsussüsteemi ja parandada energiat taset.

Antioksüdandid

Samuti võib mõjutada kartuli värv antioksüdandid. Valige värvilised kartulid üle valge, kui soovite antioksüdantide eeliseid täielikult kasutada kartul: tumesinised ja punased sordid sisaldavad antioksüdante, mida tuntakse kui antotsüaniine. Antotsüaniinid on võimsad antioksüdandid, mis aeglustavad vananemisprotsessi - mitte ainult füüsiliselt, vaid ka vaimselt, hoides aju teravana ja hoides ära neuroloogilise languse. Plus, nad kiidelda hämmastavad vähivastased omadused ja kaitsta diabeedi eest. Neid antioksüdante leidub nii kartuli nahas kui ka viljalihas.

Vastupidav tärklis

Vastupidav tärklis on sellist tüüpi tärklis, mida peensooles ei lagundata - nad peavad vastu lagunemisele ja peensooles lagundamisele. Need tärklised toimivad hoopis prebiootilise kiu moodi, mis toidavad peensooles häid baktereid, parandades soolestiku tervist. Kartulid on heaks vastupidava tärklise allikaks, ja see suureneb eriti siis, kui kartulid jahutatakse pärast küpsetamist (mõelge kartulisalatile). Ka nemad on olnud mis aitavad kontrollida veresuhkru taset ja vähendada insuliiniresistentsuse tõenäosust.

Viimased sõnad

On selge, et kartul on tervisele kasulik. Oluline on siiski arvestada sellega, kuidas te neid ette valmistate ja kui palju te tarbite. Uuringud on leidnud positiivset seost teatud tüüpi kartuli söömise ja kartulitoodete vahel vööümbermõõdu suurenemine ja kaalutõus.

Nii et praekartuli või kartulikrõpsude söömise asemel vali tervislikumad kartulid toiduvaliku säilitamiseks, näiteks röstitud, keedetud, grillitud või aurutatud mikrolaineahjus. Kui teile meeldib praekartul, proovige neid õhukesi praepannil krõbistada. Võite lisada ka keedetud, seejärel jahutatud kartuleid rohelisse salatisse, viilutatud röstitud köögiviljavõileivale või tervislikumaks eeliseks teie jaoks paremat kartulisalatit.

Kui soovite eriti tervislikku kartulivõimalust, varuda kartulile. Need on väikseim kartulitõug, hammustatud suurusega ja mõeldud söömiseks koos looduslikult toitainerikka nahaga - puhastamine ja koorimine pole vajalik. Üks portsjon kergitatud kartulit (umbes 5–6 kartulit) sisaldab 20% kaaliumi päevasest soovitatavast tarbimisest (umbes 650–680 mg). Lisaks südame tervisele aitab kaalium aidata kaasa lihaste funktsioneerimisele ja vedelike tasakaalule, mis aitab säilitada treeningut ja igapäevaseid tegevusi. Koorematel kartulitel on ka nende jaoks loomulik võine maitse ja kreemjas tekstuur, nii et maitsva maitse saamiseks ei pea neid hapukoore, juustu ja peekoniga laadima.

SEOTUD: 9 käsku täiuslikult krõbedate ahjus küpsetatud kartulite küpsetamiseks