Pirukad higistamata, rullivabad pirukad

Piruka taigna valmistamine pole probleem. Ei, pirukaküpsetamise keeruline asi on kooriku lahti rullimine koos kõige selle tüütu kleepimise ja rebimisega. Lahendus? Unustage nii tihvt kui ka rullimine ja proovige neid pirukaid, mis on valmistatud koorikutele, mis on lihtsalt pirukaplaadile või hapukoore sisse pressitud.

Retseptid

• Vaarika Crostata magusa suhkru koorikuga
  
• Šokolaadiga Ganache tartletid makaronikoorega
  
• Vanilli juustukook ingver Grahami krakkimiskoorikuga
  
• Ingver-pirn mureneb pekanipähkli pruuni suhkru koorikuga

Press-in Piecrust tehnika

Enda pressimispüstoli moodustamiseks kasutage kastekorvi, teravat nuga või köögikombaini. Parimate tulemuste saamiseks jahutage tainas enne riivimist või viilutamist ja töötage alati küpsetusplaadi keskelt välja, reguleerides kooriku paksust sõrmede survel. Kui tainas muutub liiga kleepuvaks, tolmutage sõrmeotsad vähese jahuga.
Riivitud tainas: Haki jahutatud tainas kastmeriivri suurtele aukudele. Piserdage kiht hakitud tainast pirukaplaadi või hapukoorepõhja põhja ja suruge õrnalt oma kohale, töötades keskelt välja ja ülespoole, moodustades töötamise ajal ühtlase kooriku.

Viilutatud tainas: Tükeldage jahutatud tainas 1/4-tollise paksusega tahvliteks. Asetage tahvlid küpsetusplaadi või hapukoorepõhja põhjale ja suruge need õrnalt oma kohale, töötades keskelt välja ja ülespoole, moodustades töötades ühtlase kooriku.
Jahvatatud tainas: Enne ülejäänud kooriku koostisosadega segamist jahvatage köögikombainis poest ostetud küpsised või hakitud kookospähkel. Ühendage segu pirukaplaadi või hapukoore keskele ja suruge õrnalt kokku, töötades keskelt välja ja ülespoole, moodustades töötades ühtlase kooriku.