See grillimisviga võib teid väga haigeks teha - kuidas seda parandada

Innukad kokad leiavad hulgaliselt põhjuseid, et grillimise tipphooajal igal nädala õhtul grillil õhtusööki teha: kana- ja praadi-pitsadest, kartulid, leib, isegi magustoit, pole palju, mis poleks maitsev pärast söe kohal keerutamist või gaasigrilli leeke.

Kuid ühte asja ei taha keegi nende suitsust tükist ära võtta ideaalselt grillitud kala on toidumürgitus. Kuid on täiesti võimalik, et liiga innukas kokk võiks oma pere- ja õhtusöögikülastajad sisse seada just siis, kui nad seda ühte olulist sammu ei tee: Kuumuta grill ja pese see enne keetmist jääkidest puhtaks.

Grillid võivad toidutükke varuda päevade, nädalate või isegi kuude jooksul pärast nõude tarbimist. Grillidele jääv toit on vaatamisväärsus lindudele, putukatele ja teistele loomadele. Nad võivad grilli pinnale tuua suvalist arvu baktereid (ja isegi jäätmeid). Lisaks on toidujäägid bakteritele magnetiks ja need võivad toidus, mida nende peal küpsetate, tekitada ebaharilikke lõhnu või maitset.

SEOTUD: 7 nutikat viisi toiduohutuse mõistmiseks

Kui süütate grilli põlema ja praadite täna õhtul praad eileõuna sealiha jäänuste järele, siis võib sisse viia baktereid, mis võivad põhjustada maohäireid, puhitust, krampe, kõhulahtisust või oksendamine. Veelgi enam, kui te ei puhas täna õhtul praad kui te selle homse maisitõlviku jaoks tule süütate, võiksite korrata kõhupööramise kogemust. Tegelikult on USA põllumajandusosakond leiab, et toidumürgituse juhtumid on suvel teravdatud, osaliselt seetõttu, et õues küpsetamine ja grillimine pakub palju võimalusi kulukateks vigadeks.

Paljud kokad arvavad, et restil viibivate bakterite hävitamiseks on vajalik grillil tekkiv kõrge tulekahju. Kuigi on tõsi, et leegid teevad nende mikroobide lõhkamiseks korraliku töö, pole need 100 protsenti tõhusad. Ja kui te ei anna neile aega tööde tegemiseks, pole neil mingit puhastusmõju. See võib teie rikkuda grillitud õhtusöök.

Kuidas korralikult grillida, nii et te ei jääks haigeks

1. Kuumuta grilli viis kuni 10 minutit. Ärge hõiskake seda protsessi osa, isegi kui teil on kiire. Eelsoojendusfaas mitte ainult ei hakka kinni kleepunud toidupalasid ära põletama ja baktereid hävitama, vaid aitab reste ka täna õhtusöögiks ette valmistada. Eelsoojendamata restid on oma toidu valmistamiseks liiga külmad. Kui kleepite kanatüki liiga lahedate grillrestide külge, siis tükk grillkana kleepub restide külge ja selle eemaldamine on peaaegu võimatu. Kinni jäänud kana liigutamisel saate viiludeks ja pisarateks, täiuslikke otsimärke pole.

Gaasigrillidel võib olla vaja 10–15-minutist eelsoojendusetappi, kuna nende pliitide leegid ja kuumus pole nii tugevad kui söegrillid. Metallist vardade või keraamiliste varraste jaoks, mida tootjad kasutavad suurema kiirgusliku kuumuse tootmiseks (kuumtöötlemiseks kuluv kuumus), kulub kauem liha osa, mis pole kuumade restidega kokku puutunud), et küpsetamiseks piisavalt sooja saada, nagu nad on disainitud. Söegrillid tekitavad loomulikult rohkem kiirgavat soojust, mistõttu ei pruugi nende soojenemine nii kaua aega kuluda.

2. Puhastage grillpinda. Ärge raisake oma aega külma grilli nühkimiseks ja ärge kulutage täiendavaid minuteid pärast seda, kui olete küpsetanud. (Kas olete nagunii valmis sööma, eks?) Parim aeg grillrestide puhastamiseks on kohe pärast eelsoojendamist ja enne, kui hakkate uuesti keetma. Siis on rasva ja jäägid grillrestidelt kõige lihtsam eemaldada ning toidud või loomade toidujäägid, kes käisid teie söögikordade vahel, tuleb maha hõõruda. Kasuta vastupidav traatharja. Kui harjased muutuvad puhastamise ajal lahti, visake pintsel minema. Te ei soovi oma toidu lähedal lahtisi juhtmeid.

3. Vajadusel õlirestid õlitage. Paljud toidud ei kleepu korralikult kuumutatud grillrestide külge, kuid mõned delikaatsed toidud - kala, köögiviljad, puuviljad - võivad olla just nende õrnuse tõttu. Riideid õlitades saate hoida neid kleepumast, mis vähendab kinni jäänud jääke, mis võivad hiljem muutuda bakterite sihtmärgiks.

SEOTUD:Ülim juhend köögiviljade grillimiseks, professionaalsete kokkade sõnul

Kasutage kõrge suitsupunktiga õli, nagu rapsiõli või maisiõli. Oliiviõli võib liiga kergesti põletada, jättes toidu mõrkjaks või erilise maitsega. Grilli kiireks õlitamiseks kastke õliga täidetud väikesesse kaussi paberrätik. Haara pikkade tangidega paberrätik ja hõõru see restide kohale. Kui leegid süttivad puusöe või põleti alt, oodake, kuni need on vaibunud, et te ei riskiks paberrätiku süütamisega.